泡菜坛里面放些什么好?
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材料:
有盖的 坛子 一个,各种应季的蔬菜,凉开水,盐,姜片,花椒,酒,冰糖。
做法:
1.清水烧开后放凉,切记一定要放凉。
2.将水和食盐混合,待盐完全溶解,比例为1000克水加100克盐。
3.然后加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。
4.将盐水倒人 泡菜坛 中,淹到 坛子 的五分之三为宜。
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中。
6.盖上盖子后,在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁,并经常换水注满。
7.放通风、阴凉处。
1、坛子内不能进油和冷水,一丁点也不行。
2、泡菜不脆加酒、太酸加盐,每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量,用嘴巴尝一下,非常咸就行。
3、如果坛内生花了(表面有白色薄膜),多加点盐、料酒搅拌均匀,并将坛口清洗干净、换上清水。
4、坛口周围水槽的水要经常更换,保持清亮。
5、每年应季蔬菜,筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底,这样才能保持风味纯正。 泡菜可以做成很多菜肴,提味解腻,颜色鲜亮。
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