Question

醪糟放久了产生酒味还能吃吗 醪糟放久了会不会坏

Answer 1

之前做的醪糟放的时间都有些久了导致都有酒味产生了，这样的醪糟还能在继续吃吗？醪糟放久了会不会出现变质的情况？
醪糟放久了产生酒味还能吃吗
醪糟是江南地区特色传统小吃，起源于中国，口味香甜醇美。醪糟只要不长毛不变质就是可以食用的。酒味重是发酵的时间长了，酿成酒了。所以醪糟酒味重是可以食用的。

醪糟放久了会不会坏
建议做完要尽快吃掉，放时间久后口感也会不佳。常温下不宜留太久是由于原生态醪糟留久会持续发酵，即说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。醪糟如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以食用。

醪糟可以保存多久
自制醪糟一般常温能保存30天,冰箱能保存60天。市场上出售的包装好的醪糟保质期比较长,一般能放1年以上。

醪糟可以发面做馒头吗
别只知道用发酵粉做馒头，加入酒酿发酵更快，馒头自然清甜！酒酿是可以代替酵母粉发酵的，但是单独用酒酿发酵速度有些慢，所以今天我们既用酒酿，也用发酵粉，加上夏季气温本身就高，不到一小时面就发好了。