Question

熬鱼汤时放什么去腥 熬鱼汤腥味怎么去除

Answer 1

1、加香菜。炖煮的鱼汤特别腥的情况之下，可以准备适量的新鲜香菜，香菜它是可以有去腥提香的效果的，因此适量的香菜放入到鱼汤当中，香菜的味道就可以掩盖鱼腥味，这样吃上去的话就可以缓解很多，不再那么腥气。

2、加白胡椒粉。炖出来的鱼汤比较腥的情况下也不要着急，可以准备适量的白胡椒粉撒在鱼汤当中，然后用勺子搅拌一下，让白胡椒的辛辣味以及辛香味去掩盖鱼汤本身的腥味，这样喝上去的话就会缓解很多。

3、重新烹制。炖的鱼汤实在是太腥的情况下就不要偷懒，可以把它放入到锅中重新烹制一下。在烹制的时候加入葱姜蒜，料酒，或者加入适量的白酒或者啤酒，起到去腥提香的作用，这样的话也是可以减少鱼汤的腥味的。

4、加入生姜。如果炖出来的鱼汤太腥的情况之下，又不想二次烹制或者是添加一些其他的食材，那么就可以选择生姜粉。生姜粉是非常好的一种调料粉，而且生姜粉放入之后既可以起到去腥的作用，又不会吃到生姜的味道，所以可以在里面适量的加入生姜粉，把它搅拌一下，然后重新加热一下，这样鱼汤就没有那么浓郁的腥味了。