Question

炒菜什么时候放盐最好

Answer 1

国初科技在酱油、泡菜、啤酒、黄酒等行业中有丰富的应用经验，是一家以新型分离技术为核心，致力于分离纯化技术推广应用的高科技企业，可根据客户的工艺要求研究开发适合其特定分离技术要求的膜分离技术与设备，更多低盐酱油如何脱盐技术详情及应用场合，欢迎来电咨询。TEL：0592-6518670、0592-6514970、18060902001QQ：1641011431Wechat : 18060902001

Answer 2

　　维持生命体征的主要来源就是食物，所以我们的饮食与我们的身体健康是密切相关的。我们在炒菜的时候，一定要注意食盐的放入，因为食盐摄入量过多的话，也是不利于身体健康的。那么在炒菜的时候，到底什么时候放盐比较好呢?下面一起来看看。

　　 炒菜什么时候放盐最好

　　在我们的生活中，菜品是非常多的。想要知道什么时候放盐好，还需根据菜品才能决定。有些菜在炒菜之前放入，有些是在炒菜过程中放入，有些则是在出锅前放入。

　　 1、炒菜之前放盐

　　因为食用油也是有很多种类的，比如猪油、鸡油、不是精选的花生油等等，我们就可以在炒菜之前放入食盐，随后再进行炒菜。

　　理由：通过上面的油，我们可以发现一个共同特点，那就是它们都是动物油。这种油中有农药的残留，食用之后是不利于身体健康的，而食盐的碘含量很丰富，可以清除花生油内的黄曲霉毒素，将这些对人体健康有危害的物质都尽数去除掉，有利于身体的健康。

　　 2、炒菜过程中放盐

　　在炒菜过程中放盐的情况就是做荤菜的时候，食盐也是具备增鲜的作用。

　　理由：荤菜中的氨基酸十分丰富，当遇到食盐的话可以形成氨基酸钠盐，这是味精中所含的一种物质，从而可以促使食物变得更加鲜美。但是这时放的食盐量不宜过多，若是过多会影响到肉质的，其它的食盐可以在出锅前放入，从而会增加菜的口感。

　　 3、炒菜出锅前放盐

　　像这种做法，都是我们生活中经常做的菜，除了猪油、鸡油，不是肉菜，那么这些菜就可以在出锅前放入食盐。

　　理由：一般在炒蔬菜的时候，一定要在出锅前放入食盐，因为过早放入的话，会导致蔬菜的营养价值流失。

　　 肉菜和素菜放盐的顺序

　　 炒素菜要先放盐

　　在我们的生活中，有些人都是素食主义者，那么做菜的时候，放盐顺序就显得很重要了，会影响到菜的口感。所以在翻炒素材的时候就需先放入食盐，接着再放入糖、醋、盐、味精。

　　炒素菜与炒荤菜是有很大的区别，在炒素菜的时候，先放盐，可促使菜熟的速度变快，避免了食材营养元素的流失。而且素菜的颜色也会保持的很好。

　　 炒肉菜要快熟了放盐

　　肉菜也是我们经常吃的，因为人体需要足够的能量，而肉菜中的能量很丰富，但是翻炒肉菜的时候，一定要在肉菜快熟的时候才能放入食盐。随后再放入糖、酒、醋、盐、酱油。

　　当我们翻炒肉菜的时候，陈醋要在放入白糖之后放入，因为糖是很难被溶解的，而盐又会加速肉的成熟度，会导致肉质变老。酱油则是放在最后。

　　很多人在炒菜的时候，大家都不会注意放盐的顺序，但是就因为这一点，就会影响到整个菜肴的味道，所以在炒菜的时候，一定要注意食盐的顺序。