Question

煮冻饺子用冷水还是热水

Answer 1

速冻水饺是热水下锅。

煮饺子最正确的做法就是热水下锅，也即是水温在七八十度的时候，而不是开水下锅。因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态，热水下锅，饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的。

因此，煮速冻饺子，切记一定要热水下锅，不可冷水下锅和开水下锅，同时，还要经过三次的三点三开，使饺子充分受热均匀，这样煮出来的饺子才不会破皮露馅。

速冻水饺的烹饪须知

煮冻饺子前，一定要将饺子放入到常温中解冻10-15分钟，这样可以使饺子皮变软，而变软的饺子皮遇到热水，饺子皮中的淀粉会快速的凝固，从而防止饺子破裂。

锅中的水煮开后，一定要点少许的冷水，这样可以防止因为水沸腾而使饺子快速的碰撞，从而导致饺子破皮露馅。煮饺子时，最好全程大火煮，因为大火可以使饺子皮和肉馅快速的熟透，从而使饺子皮吃着更有弹性，肉馅吃着更香。