电高压锅烂炖牛肉做法
食材明细
牛肉1500克
白萝卜30克
干红辣椒2个
桂皮3块
香叶2片
草果1/2个
山楂2个
老抽10毫升
盐适10克
料酒15毫升
白酒10毫升
冰糖30g
西红柿1个
胡椒粉2克
蚝油10毫升
葱头20g
芹菜杆10g
葱白1段
姜（鲜）5片
八角1个
花椒15颗
步骤
牛肉切块（大小随意），用冷水浸泡15分钟后洗净备用。
2.冷水下入牛肉（加入料酒），开火煮开锅后撇去浮沫，然后捞入热水里洗干净附着在肉表面的杂质。
3.洗干净的肉倒入高压锅中。
4.西红柿切四块，芹菜切长段，葱头和萝卜切大 块。
5.高压锅内放入准备的调料。
6.锅中加入热水，放入肉。将所有调料（除盐外）放入锅中，水的加入300ml。
7.盖住，接通电源。启动按键牛羊肉档既开始工作。停止工作后将肉从电锅中盛出，加入盐继续在燃气灶上煲20分钟既好。
8.然后关火焖着入味就可以开吃了。
牛肉提前洗好，在清水中泡半小时。切成小块，然后将牛肉焯水。锅里加凉水，水开后要撇浮沫直到没有脏沫为止，将肉捞出。
2.焯水后的牛肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就可以，然后加调料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量放入调料盒，葱一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，盐适量，搅拌一下。
3.插电，选择“牛羊-标准”，大概这个过程是30分钟，焯水的时候要用凉水，因为我们买的牛肉里面有血水，要将牛肉中的血水逼出来，用热水外面一紧缩，血水出不来，会有异味的。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。
高压锅，也叫压力锅。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。
不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础。
如果真的要饨，有一个关键的前提是不要加水！或者加极少量的水！因为电高压锅几乎不会蒸发水分。
但不加水的话，锅味铁味会很重。所以最好不要饨纯牛肉，要有辅料，最好是能出水的，如西红柿、萝卜等。
近期我也准备彻底不加水饨一次牛腩。
