Question

竹笋可以生吃吗

Answer 1

不要生吃。竹笋还是要煮熟后再食用。理论上来说，竹笋类植物一般含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

竹笋热量低，100克竹笋热量为27卡路里，适合减肥者食用。另外，竹笋富含纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮助抑制饥饿感。因此，吃竹笋是可以减肥的。

发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋，容易缺钙罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。