Question

煮花椒水的正确做法是什么？

Answer 1

花椒水

用料  

花椒    10克    

姜片    10克    

水    500克    

花椒水的做法  

• 全部入锅烧开并改中火
  锅内液体大约剩一半时关火装瓶
  

提到佐料，给肉去除腥味，南方人通常会用料酒，而我们山西人更喜欢用花椒水，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加香味。

用料  

花椒    10克    

生姜片    10克    

清水    500克    

自制花椒水的做法  

• 锅内放入清水500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开

• 中小火熬出香味，煮至锅内水剩一半时，关火冷却

• 滤去杂质，装入调料瓶内即可

小贴士

【花椒水的口味】：色泽淡黄，麻香清爽（因为瓶子的关系，所以看上去是暗红的）
【花椒水的用途】：多用于腌制原料或肉类馅料的调制。
【花椒水的药用】：
1.花椒水可以杀菌止痒，还可以消肿，特别是对于因传染疥虫而引起的疥疮。用毛巾浸入做好的花椒水，然后拿出敷在全身瘙痒的地方；敷完后，再涂上秋季乳液避免花椒水刺激皮肤。
2.花椒水可以祛除脸上发炎的痘痘。将熬好的花椒水放在盆内，用手撩起轻轻拍在脸上，直至有麻麻的感觉即可。
3.白酒花椒水可以治牙痛。煮好的花椒水中放入一两左右的白酒，用洁净棉签蘸此水后放入牙痛的部位且咬住，很快就能止疼。但对产生牙痛的病因并不能去除，还是要及时就医。