Question

牛肉会致癌？别怕，没那么严重

Answer 1

牛肉是人们生活中最常见的肉类之一，它富含蛋白质和多种营养元素，具有非常好的滋补功效。健身的人多吃牛肉，有增肌的功效。同时牛肉的口感也不错，因此牛肉成为了很多人最喜欢的肉类。不过最近有这样一则消息，世界卫生组织把牛肉列为了2A级致癌物，因此吃牛肉可能致癌。这个消息一出，很多人吓得都再也不敢吃牛肉了。这是怎么一回事？牛肉到底还能不能吃呢？

牛肉被列为致癌品，真的！

首先，牛肉是2A级致癌物这种说法并不是谣言。世界卫生组织在2015年将红肉列为了2A级致癌物。根据世卫组织的定义，这里的红肉包含了一切哺乳动物的肌肉，牛肉当然也是红肉的一种。所以牛肉被列为2A级致癌物还真不是个假消息。

2A级致癌品并不一定会致癌

权威的世界卫生组织将牛肉列为了致癌物，看到这里，你是不是觉得再也不能吃牛肉了？其实世界卫生组织将致癌物分为了很多等级，只有1级的致癌品是板上钉钉地确认了这种物质对人体有致癌的作用。而2A级致癌品只是表明这种物质很可能致癌，但是致癌的证据还很有限。

目前科学家的确观察到长期大量吃红肉的人容易得癌症，但是癌症是不是由于红肉导致，其实尚无定论。人们一般认为，红肉当中肌红蛋白含量很高，而肌红蛋白当中的血红素铁是可能诱发癌症的因素之一。

牛肉还能接着吃，不过要适量

不过撇开剂量谈毒性就是耍流氓。世界癌症基金会对红肉致癌这个问题发表过观点，他们认为每周食用的红肉量只要不超过500克，就不会增加癌症风险。

所以牛肉还可不可以接着吃呢？当然可以！牛肉是滋补佳品，不过大家在日常生活中，最好丰富自己的饮食结构，不要只吃牛肉猪肉，最好能加入鸡肉、鱼肉等白肉。只要不是每天都只吃很多很多的红肉，而是多种肉类正常地交替食用，牛肉还是一种安全而美味的食物！