Question

人工添加剂与生物化学的关系

Answer 1

化学与食品添加剂的关系
　　化学在我们的日常生活中无处不在，我们的衣、食、住、行都用到化学制品。民以食为天，因此，人们对食品中的化学添加剂十分关注和敏感。

　　珍珠奶茶、肉圆子、甜不辣、豆腐脑、布丁、蜜饯等都是当今社会非常流行的小吃。街边小摊小贩的形形色色的特色小吃更是令人垂涎欲滴，尤其博得大中小学生的喜爱。然而加工这些色香味俱佳的食品离不开的却是各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等，这些添加剂多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。我国对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。添加顺丁烯二酸可以使淀粉类食品不会硬化，即使冰冻后还是很Q；布丁中添加的乙烯二脘四醋酸二钠属于抗氧化剂，可以使食品材质稳定；过氧化氢具有杀菌消毒的作用，它可以使豆干卖相好看，显得白皙；在干丝、鱼丸中也经常添加过氧化氢，糖精、甜精、色素更是食品中常见的添加剂。食品中少量的添加剂对人体伤害不大，只要食用不过量，人体都有一定的解毒功能，如同水的自净能力一样。但如果过量或长期食用就会对人体造成严重的伤害，如急、慢性中毒，甚至致癌。尤其是肾脏不好的人，解毒能力较差，有毒添加剂对各个器官造成的伤害更为明显。

　　在日常生活中，食品添加剂的副作用防不胜防。因此，笔者建议：1、注意饮食健康，多吃一些原生态蔬菜、可去皮的瓜果，多吃无公害的杂粮。2、尽可能在家里吃饭，少在不正规的饭店、或无证摊贩、路边地摊上购买食品。3、平时可多喝牛奶，使生金属不易被人体吸收；经常吃些正宗猪血，清除体内垃圾。猪皮、鸡爪等含丰富氨基酸的物质也能抑制细胞的死亡，保护肾小管细胞不受伤害。4、提高自身食品防范意识，在购买食材、食品时要多进行比较、分析，自觉抑制劣质食品的购买。5、加强体育锻炼，增强体质，每天要补充适量的水，有助于肾脏发挥排毒的功效。