Question

羊肉怎么做好吃？

Answer 1

准备用料：山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。

步骤一：取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，

步骤二：捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，

步骤三：大汤锅放入清水，放入山羊头，

步骤四：加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，

步骤五：加2勺料酒，

步骤六：大火煮开，撇去浮沫，

步骤七：小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）

步骤八：捞出羊头，去掉骨头，切块，

步骤九：大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉，

步骤十：放入滚烫的羊汤，

步骤十一：放入切好的羊头肉。

特别提示：

1、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。

2、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。

3、《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

4、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

5、许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

参考资料来源：百度百科—羊肉

Answer 2

操作
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；
粉皮泡软后切成丝；
海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；
鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，
用手蘸上水把面团揉上劲；
饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，
再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
3、制汤。锅内加水约5公斤，
加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，
然后添些凉水使汤锅呈微沸状。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗
（大片的面筋用擀杖搅散）。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，
徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，
待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，
搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
食用时淋入香醋、芝麻香油。

Answer 3

食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；
调料：冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽
做法
1、 羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；
2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；
3、 倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了

Answer 4

各位美食爱好者，准备好了吗？今天我们来探索羊肉的美味世界，让你们的味蕾尽情狂欢吧！
羊肉是一种营养丰富且多用途的肉类，烹调方式多种多样。无论是炖煮、烤制还是煎炒，它都能以其独特的风味征服你的味蕾。接下来，我们就来揭秘如何将羊肉烹饪得令人垂涎欲滴吧！
炖煮：香嫩多汁
炖煮是烹饪羊肉最经典的方式之一。它能让肉质变得香嫩多汁，每一口都让你回味无穷。选择带骨的羊肉，因为骨髓会释放出丰富的风味。在炖锅中加入羊肉、洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜以及你喜爱的香料和调味料。加水没过食材，小火慢炖几个小时，直到肉质软烂脱骨。搭配松软的面包或米饭，就是一顿令人满足的美食盛宴。
烤制：外焦里嫩
烤制也是展示羊肉美味的一种绝妙方式。选择一块带皮的羊肉，这样可以烤出酥脆的外皮和多汁的肉质。在羊肉表面涂抹橄榄油、盐和胡椒粉，然后放入预热的烤箱中烤制。烤制时间根据羊肉的厚度而定，但一般为每磅肉烤 20-25 分钟。烤制过程中，记得不时翻动羊肉，确保受热均匀。烤好的羊肉外焦里嫩，每一口都令人赞叹。
煎炒：快速便捷
如果你时间紧，煎炒是一种快速便捷的烹饪羊肉方法。切成薄片的羊肉加入热锅中，加入你喜爱的香料和调味料。翻炒至羊肉变色，肉汁呈透明状即可。搭配蔬菜或米饭食用，就是一顿美味又省时的家常菜。
选材：品质保证
选择优质的羊肉是做出美味佳肴的关键。寻找颜色鲜艳、脂肪分布均匀的羊肉。新鲜的羊肉没有异味，质地有弹性。冷冻羊肉解冻后必须彻底冲洗，以去除多余的血水。
调味：点睛之笔
香料和调味料是羊肉料理的灵魂所在。迷迭香、百里香、孜然、辣椒粉等香料可以提升羊肉的风味，带来层次丰富的口感。盐和胡椒粉是必不可少的调味品，它们可以平衡羊肉的鲜味。
小贴士：成就美味
烹饪前，请务必将羊肉彻底清洗干净。
用酸奶或红酒腌制羊肉可以使肉质更加嫩化和入味。
慢炖羊肉时，加入少许红酒或啤酒可以提升风味。
烤制羊肉时，用锡纸包裹可以防止羊肉表面烤焦。
煎炒羊肉时，不要过度翻动，以免肉质变老。
羊肉的美味之旅就此开启。掌握了这些技巧，相信你也能做出令人惊艳的羊肉料理。快来尝试一下吧！