什么是鸡尾酒?

韦雨壬邃
2020-02-14 · TA获得超过3709个赞
知道大有可为答主
回答量:3149
采纳率:31%
帮助的人:162万
展开全部
关于"鸡尾酒"一词源出何时何地,至今尚无定论,只是留有许多传说而已。最流行的说法是源于18世纪的美国,至今不到200年的历史。
传说之一:说的是19世纪的事。美国人克里福德在美国哈德逊河边经营一间酒店。他有三件引以为自豪的事情,人称克氏三绝:一是他有一只孔武有力、气字轩昂的大公鸡,是斗鸡场上的好手;二是他的酒库据说拥有世界上最优良的美酒;三是他的女儿艾恩米莉,是全镇的第一名绝色佳人。镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人,是一名船员,每晚来酒店闲坐一会儿。日久天长,他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子性情又好,工作又踏实,老头子打心眼里喜欢他)但老是作弄他说:"小伙子,你想吃天鹅肉?给你个条件吧,赶快努力当个船长!"小伙子很有恒心。几年后,果真当上了船长/和艾恩米莉举行了婚礼。老头子比谁都快乐。他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿出来,调成绝代美酒,在杯边饰以雄鸡尾,美艳之极。然后为他绝色的女儿和顶呱呱的女婿干杯,"鸡尾万岁!"从此鸡尾酒大行其道。
传说之二:在国际酒吧者协会(IBA)的正式教科书中介绍了如下的说法:很久以前,英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港,经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧,喝酒、休息以解除疲劳。酒吧台中,一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝惆搅着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保混合饮料的名字,酒保误以为对方是在问他树枝的名称,于是答道,"考拉德·嘎窖"。这在西班牙语中是公鸡尾的意思。这样一来"公鸡尾"成了混合饮料的总称。
传说之三:"鸡尾酒"一词来自1519年左右,住在墨西哥高原地带或新墨西哥、中美等地统治墨西哥人的阿兹特尔克族的土语,在这个民族中,有位曾经拥有过统治权的阿兹特尔克贵族,他让爱女Xochitl将亲自配制的珍贵混合酒奉送给当时的国王,国王品尝后倍加赞赏。于是,将此酒以那位贵族女儿的名字命名为Xochitl。以后逐渐演变成为今天的Cocktail
(本传说载自《纽约世界》杂志中,它对以后有关鸡尾酒语源的探讨,起着有利的佐证作用)。
传说之四:根据美国小说家柯柏的传述。鸡尾酒源自美国独立战争末期,有一个移民美国的爱尔兰少女名叫蓓丝,在约克镇附近开了一家客栈,还兼营酒吧生意,1779年,美法联军官兵到客栈集会,品尝蓓丝发明的一种名唤"臂章"的饮料,饮后可以提神解乏,养精蓄锐,鼓舞士气,所以深受欢迎。只不过,蓓丝的邻居,是一个专擅养鸡的保守派人士,敌视美法联军。尽管他所伺养的鸡肥美无比,却不被爱国人士一顾。军士们还嘲笑蓓丝与其为邻、讥谑她是"最美丽的小母鸡"。蓓丝对此耿耿于怀,趁夜黑风高之际,将邻居饲养的鸡全宰了,烹制成"全鸡大餐"招待那些军士们。不仅如此,蓓丝还将拔掉的鸡毛用来装饰供饮的"臂章",更引得军士们兴奋无比,一位法国军官激动地举杯高喊,"鸡尾万岁!"从此、凡是蓓丝调制的酒,都被称为鸡尾酒。于是鸡尾酒就一哄而起,风行不衰了。
中华鸡尾酒的源流:我国名著《红楼梦》中记载了调制混合酒一"合欢酒"的操作过程:"琼浆满泛玻璃盏,玉液浓斟琥珀杯。"用酒"乃以百花之蕊、万木之英,加以麟髓之旨、凤乳之曲"。这说明我国很早就有了鸡尾酒的雏形,只是当时没有很快地流行发展起来。
名酒回收
2024-10-28 广告
2018年,关于名酒年份酒中15年陈酿的价格,以我们广州富盈酒业贸易有限公司的市场观察来看,其价格受到多种因素影响,包括品牌、酿造工艺、市场供需等。一般来说,该年份的15年名酒价格较为稳定,官方定价通常在较高价位,而市场实际交易价格可能因渠... 点击进入详情页
本回答由名酒回收提供
匿名用户
2013-07-16
展开全部
就是洋酒
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2013-07-16
展开全部
鸡尾酒是由两种以上酒水混合配制、并以一定装饰物点缀的酒精饮料,酒味温和,酒度适中,一般在10~20度之间。
1.鸡尾酒的构成
一款色、香、味俱佳的鸡尾酒通常是由基酒、辅料、配料和装饰物三部分构成的。
(1)基酒。又称酒基或酒底,主要以烈性酒为主,如金酒、威士忌、朗姆酒、伏特加、白兰地和特吉拉等蒸馏酒,也有少量鸡尾酒是以葡萄酒或利口酒为基酒的。基酒决定了一款鸡尾酒的主要风味,所以其含量不应少于一杯鸡尾酒总容量的三分之一。
中式鸡尾酒一般以茅台酒、汾酒、五粮液、竹叶青等高度酒作为基酒。

(2)辅料。辅料又称调和料,是指用于冲淡、调和基酒的原料。辅料与基酒混合后就能发挥一款鸡尾酒的特色。常用的辅料主要是各类果汁、汽水以及开胃酒、利口酒等。
(3)配料和装饰物。配料是指一些用量较少但能体现鸡尾酒特色的材料,常用的配料有盐、胡椒粉、糖粉或糖浆、淡奶、辣椒油、奶油、玉桂粉、豆蔻粉、鸡蛋、洋葱等。
装饰物主要起点缀、增色作用。常用的装饰物有红绿樱桃、橄榄、柠檬、橙、菠萝、西芹等。装饰物的颜色和口味应与鸡尾酒酒液保持和谐一致,从而使其外观色彩缤纷,给客人以赏心悦目的艺术感受。

2.鸡尾酒的调制方法
常见的鸡尾酒调制方法有以下四种:
(1)摇和法(Shake)。
(2)调和法(Stir)。
(3)搅和法(Blend)。
(4)漂浮法(Build)。

(1)摇和法(Shake)。摇和法也称摇晃法或摇荡法,其制作过程是先将冰块放入调酒壶(Cocktail Shaker),接着加入基酒,再加入各种辅料和配料,然后盖紧调酒壶,双手(或单手)执壶用力摇晃片刻(一般为5~10s,至调酒壶外表起霜时停止)。摇匀后,立即打开调酒壶用滤冰器(Strainer)滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。

(2)调和法(Stir)。调和法也称搅拌法,其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯(载杯)或调酒杯 (Mixing Glass),再加入基酒和辅料,用调酒棒(Swizzler)或调酒匙(Bar Spoon)沿一个方向轻轻搅拌,使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒,也须滤冰后倒入合适的载杯,然后加以装饰。

(3)搅和法(Blend)。搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中,开动搅拌机运转十秒钟左右,使各种原料充分混合后倒入合适的载杯(勿需滤冰),用装饰物加以点缀。

(4)漂浮法(Build)。漂浮法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)不同逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯,然后加以装饰点缀而成。对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不混合,层次分明,色彩绚丽。调制关键是要熟悉各种酒水的密度,应将密度大的酒水先倒入杯中,密度小的酒水后加入。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 1条折叠回答
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式