Question

咸鸭蛋的蛋白能做什么菜？

今年端午节准备自己家里包粽子，没有买到现成的咸鸭蛋黄，所以买了整个的来用，剩下的蛋白扔了怪可惜的，可又不知道怎么个吃法？

Answer 1

我的咸蛋黄是拿来炒茄子.

咸蛋白呢就和大头菜叶或其它菜拿来做汤,清火的哦.

Answer 2

蛋白炒南瓜片 好吃. 我家原来包粽子就用的鸭蛋黄 然后蛋白炒南瓜片..

Answer 3

炒南瓜，味道很不错

Answer 4

炒碎肉好吃

Answer 5

炒蛋白的做法

制作方法:

取熟鸡蛋的蛋青,凉水浸泡5分钟.把蛋青切小丁.胡萝卜,黄瓜切丁(我切的是胡萝卜花,有点薄了)爆锅炒熟即可.绝对美味!!!

蛋白丸子

配料：

猪膘柳肉300克，水发木耳100克，罐头竹笋250克，鸡汤500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，鸡蛋清5克，味精3克，干淀粉15克，鸡汤500克（实耗50克），大葱15克，芝麻面25克（焙好），料酒25克。
特色：

色白细嫩，汤清味鲜，易于吸收
菜系：

hanguo
操作：

1、将猪腰柳肉洗净，剔去筋，剁成八成细，打入2个鸡蛋清，加大葱末、生姜末、芝麻面，拌匀，再剁成极细的泥；罐头竹笋切成4厘米长，1厘米宽的条，用开水氽一下，捞在凉水中冲凉；把大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切成片。
2、取3个鸡蛋清，加干淀粉调成稀糊，不能太稠。
3、肉泥加盐、味精、料酒，搅拌均匀。大盘内放入极细的无粒干淀粉，将肉挤成40个丸子放入盘内滚满淀粉，搓圆，然后，按成边薄中间厚的扁圆形，放在铺好屉布的笼屉上用大火蒸熟，取出晾凉。
4、炒锅烧热加入鸡油，油热时，将丸子裹上蛋糊下入（油不宜太热，更不要炸上色），每炸熟1个，即捞出，控油后，放在热水内泡上，逐个炸完为止。
5、将蛋白丸子捞入大碗内，加木耳片、竹笋条、大葱段、花椒、生姜片、料酒、盐、鸡汤，上蒸锅蒸至竹笋烂时，取出，去葱、姜、花椒，翻扣在另一个大碗内。
6、蒸丸汤过滤，烧开，加芝麻面，拌匀， 放入丸子碗中，即可。