Question

山羊肉好还是绵羊肉好

Answer 1

山羊肉和绵羊肉的价格是差不多的。

一般来说，济南人和南方人更喜欢吃山羊，而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。而且，南方没草原，吃山羊肉也多点。北方吃绵羊肉，绵羊肉补身体。

从肉质上说，由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪，吃起来更滑嫩、细腻。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉质比较紧，相对更适合济南人口味。

山羊肉与绵羊肉的鉴别

看肌肉

从肌肉方面看，绵羊肉感觉比较黏手，山羊肉则发散，不黏手。

看肉上的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛则又硬又直。

看肌肉纤维

从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维粗长。

看肋骨

从肋骨看，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。