Question

品茶的正确步骤

Answer 1

品茶正确步骤
三看:即看干茶、看汤色、看叶底
一看:干茶
紧结重实，色泽青褐或乌褐油润。条形匀整饱满，无茶梗、无黄片、无三角片、无黄条、无杂质等。
二看:汤色
汤色应当金黄或橙黄或深橙黄，清澈艳丽明亮，赏心悦目，浓茶汤色可呈鲜亮的琥珀色。
三看:叶底
叶底软亮，叶缘朱红明亮，中央黄绿，呈绿叶红镶边;叶底暗褐色，呈现似蛤蟆背状，所谓蛤蟆背就是叶面上隆起的大大小小、分布不均、凹凸不平的小泡点。
三品:即品火功品滋味、品岩韵
一品:火功
火功是岩茶独特的“烘焙工艺”所形成的风格特征。火功程度有分轻火、中火和足火。轻火、中火的武夷岩茶清花香明显，滋味稍清淡些，足火武夷岩茶果香明显，滋味更浓烈。
二品:滋味
品茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、正，还是淡薄、清淡、生涩甚至苦涩。好的岩茶汤入口过喉都顺口润滑有活性，过后回甘明显。
三品:岩韵
指“岩骨花香”。是武夷岩茶独有的品质特征。品悟岩韵是武夷岩茶的特色，要用心综合领悟武夷岩茶中的“岩韵”，要从舌本去细辨、从喉底去感受，方能体会出舌底生津、口里回甘、神清气爽、心旷神怡地感受。

三闻:即干闻热闻冷闻
干闻
主要闻干茶的香型，以及有无陈味、潮味、霉味和是否吸附了其他的异味。
热闻
是指冲泡后趁热闻茶的香气。茶香有芳香、甜香、火香、清香、奶油香、花香、桂皮香、蜜桃香、果香、品种香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、浓郁、清高、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现程度。
冷闻
是指温度降低后再闻杯盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发后而附在盖或杯底上的气味，尤其以明显者为上。
三回味:即舌根、齿颊喉底
舌根
一是舌根回味甘甜，满口生津。
齿颊
二是齿颊回味甘醇，留香尽日。
喉底
三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。