Question

巨好吃十六款自制小吃

Answer 1

巨好吃十六款自制小吃

【牙签肉】：肉串上牙签，盐、辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、料酒、蚝油、腌制20分钟。

【蒜香鸡柳】：鸡胸肉切成条，加入蒜泥，一勺蚝油，适量黑胡椒，一丢丢盐，一勺淀粉，鸡胸肉腌制15分钟，油温6成热下锅炸，炸至金黄色捞出，油温升高复炸一次，出锅撒上椒盐辣椒粉即可。

【香辣土豆条】：准备食材土豆条撒上玉米淀粉，搅拌均匀，油温六成热下入土豆，炸到金黄捞出控油，锅里放油倒入辣椒，蒜片和花椒炒香，倒入土豆和洋葱，加入一勺盐，加入一勺白糖，加入一勺鸡精，加入一勺生抽，倒入葱段、香菜和芝麻，翻炒均匀即可出锅。

【孜然炸鸡】：鸡胸肉切块，加入一勺料酒，一勺生抽、一勺蚝油，一勺淀粉、适量黑胡椒和少许盐腌制20分钟，淀粉、面粉11比例，加入两个鸡蛋，搅拌成糊状，倒入腌好的鸡胸肉裹上面糊，油温7成热，放入鸡胸肉小火炸至金黄色全部捞出，油温再次升高复炸一次更酥脆，出锅撒上椒盐辣椒粉即可。

【空心麻薯】：南瓜去皮切片，蒸熟，压成泥，趁热加白糖搅拌均匀，搅成絮状，揉成软硬适中的面团，取30g搓成球，沾上白芝麻，油温五成热下南瓜球，全程最小火炸至飘起，反复按压排气炸至金黄即可。

【椒盐杏鲍菇】：杏鲍菇切条，碗中打2个鸡蛋，4勺淀粉，适量椒盐，半勺辣椒粉，搅成糊状，放杏鲍菇条裹满，6成油温下锅炸2-3分钟捞出，再复炸至两面金黄酥脆即可出锅。

【土豆条鸡翅】：鸡翅去骨，放入碗中，1勺料酒2勺生抽1勺蚝油1勺胡椒粉，几片生姜，抓匀腌制20分钟，土豆切条备用，将土豆装入腌制好的鸡翅内，放入空气炸锅，180度12分钟翻面，180度10分钟撒上芝麻。

【柠檬鸡胸肉】：食材准备，料汁（葱、蒜末、小米辣、香菜、少许盐），2勺辣椒油，1勺花椒油，3勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，少许白糖/代糖，水煮沸放解冻后的鸡胸肉，加葱姜、料酒，煮8分钟关火。再焖5分钟捞出。捞出冷却后顺着纹路撕成细丝。鸡胸肉丝、黄瓜、柠檬片，加料汁拌匀。

【脆皮香蕉片】：鸡蛋1个，香蕉一根，淀粉10g。淀粉里打入鸡蛋，搅拌至无干粉状态，香蕉去皮切片，裹上蛋液，烤盘垫油纸，平铺上香蕉。预热烤箱170度烤30分钟。

【脆皮土豆条】：土豆去皮切成长条状，加入清水浸泡半小时，锅中加水煮沸，加入少许盐放入土豆条煮2分钟左右，捞出放凉控干水份，土豆条上均匀的撒上淀粉，锅里倒油，油热七分，倒入土豆条，用中火炸用筷子适当的搅动，土豆条炸至金黄色捞出。

【土家酱香饼】：一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺番茄酱，一勺淀粉，一勺糖，搅拌均匀，煮到粘稠，手抓饼煎至两面，蒜未爆香，倒入酱汁，酱料，葱花，芝麻。

【炸牛奶】：到入锅中两瓶纯牛奶，3勺玉米淀粉，一勺白糖搅拌融化，开中小火不停搅动，熬成米糊状就可以，倒入模具中用铲子抹平，切成大小均匀的小块，先裹上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠，油温六成热放入，牛奶块炸成两面金黄，出锅。

【椰蓉小方】：碗中加入牛奶和玉米淀粉搅匀，锅中放牛奶和白糖开小火将糖煮化，融化后倒入牛奶与玉米淀粉溶液，小火用搅拌棒不断搅拌防止结块，最终变粘稠迅速关火提起呈倒三角状，模具抹上一层食用油迅速倒入模具中，冷藏5小时以上取出切小块，盘中倒入椰蓉滚上一层椰蓉就好啦。

【红糖糯米丸子】：糯米粉兑入温水，揉成光滑面团，搓成小球，水开倒入，煮至浮起，过凉水备用，少许水煮化红糖，加入圆子，煮至粘稠，撒上白芝麻。

【脆脆薯饼】：土豆上锅蒸熟，压成泥，加入一大勺玉米淀粉和适量黑胡椒粉揉成不粘土豆泥团，取一小块整理成椭圆形，用叉子压一下，油温6成热，放入士豆块，小火慢煎金黄色捞出，油温升高。继续复炸1分钟即可，撒上欧芹碎。

【蒜香鸡翅】：鸡翅两面改刀，放洋葱、蒜姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，适量黑湖椒粉，拌匀腌制1个小时，一个鸡蛋、2勺淀粉，适量黑湖椒粉和盐，小火慢煎两面金黄，捞出复炸3分钟，热油爆香蒜末，加1勺生抽、 1勺蜂蜜，翻炒均匀即可。