Question

海鲜烹制小技巧

Answer 1

不同海鲜的烹制小技巧。海鲜烹制小技巧。

海蛎子：开品后蒸三分钟；将瓶蛎子放到蒸协的第子上蒸熟，水；开锅人后再蒸三分钟。值得一提的是海蛎子大小影而蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间项延长分钟。

海螺：煮海螺心须加水；煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三璃食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略物探出身来，就能出锅啦。

皮皮虾：蒸时间比贝类久；皮皮虾一般的斋饪方法也是蒸，无论大的小的，素制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：肚子一定要朝上；为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开品以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

鱿鱼：头和爪子分开煮；鱿鱼的头和爪孰的时间不同，如果一起下品很可能头才则孰，爪已经老得咬不动，团此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后再把爪放到品里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

海鱼：蒸鱼最好用旺火；适合请蒸鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。青蒸前禹在鱼身上次刀，可放一些花栋权和盐据味。蒸鱼禹要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。