"那些豆类属于大豆类型"

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匿名用户
2013-07-15

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大豆食品品种繁多，目前尚无统一的分类规定，但从产品的历史和性能来看，主要有如下一些产品：　　传统大豆食品　　1.非发酵大豆食品：如豆腐、豆制品（豆腐干、豆腐丝、豆腐泡）、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。　　2.发酵大豆食品：如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。　　新兴大豆食品　　1.大豆油脂系列产品。　　2.豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆浆晶、酸豆奶等产品。　　3.大豆仿肉食品：如大豆素肉等系列产品。　　4.大豆挤压膨化食品。　　5.大豆蛋白食品：如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为食品的蛋白质原料，或作为功能性配料（包括增加和提升营养健康功能的特殊配料）添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。　　特殊功能大豆食品　　1.大豆磷脂系列产品。　　2.大豆低聚糖食品。　　3.大豆异黄酮食品。　　4.大豆膳食纤维食品。　　5.大豆肽类食品。　　6.大豆皂苷食品。　　7.大豆水解蛋白食品。