Question

菜谱：夏天对于肠胃不好的老人吃点什么好呢？

我不会做饭，所以说些简单的吧。60多岁。
除了肠胃老年人肯定会有其他疾病，但我不是很清楚，所以菜谱里面的食材最好对什么病都没有坏的效果。
材料最好大众点，要不我们这里没卖的，网上买也不放心。谢谢。

Answer 1

爽口木耳
做法：
1.将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水。
2.将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟。
3.捞出，沥干水，晾凉。
4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。
5.用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣。
6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡一小时以上，可取出食用。
麻酱豇豆
做法：
1.麻酱加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开;
2.豇豆摘洗净，切成寸段;
3.入开水锅中焯烫，至断生;
4.捞出过凉，沥干水分;
5.大蒜拍扁后剁碎;
6.豇豆摆盘，撒上蒜碎;
7.浇上调好的麻酱，吃时拌匀。
老虎菜
做法：
1.尖椒、葱洗净，切成丝;香菜洗净，切成寸段。
2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。
香辣田螺
做法：
1.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟;
2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟;
3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;
4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟;
5.加入酱油，继续翻炒2分钟;
6.加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。
凉拌苦瓜
做法：
1.将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2.将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至变软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3.放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
香辣拌鸭肫
做法：
1.鸭肫彻底清洗干净,入开水中焯一下，加料酒，去除腥味。
2.捞出，用温水冲洗掉表面的杂质。
3.入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐。
4.开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火。
5.自然排气后，取出晾凉;切成薄片。
6.葱蒜和香菜切碎，添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿。
7.浇在切好的鸭肫片上，加一勺油辣子和熟芝麻，吃时拌匀即可。
糖醋腌仔姜
做法：
1.仔姜洗净晾干，切薄片。
2.仔姜片放入碗中，撒入食盐拌匀。
3.腌制20-30分钟，将水分逼出。
4.将干净纱布包住仔姜，挤干仔姜中的水分后放入干净无油的玻璃瓶里。
5.原浆米醋与享怡甜代糖放入碗中，搅匀后放入微波炉转2分钟至代糖全部融化。
6.然后将晾凉的糖醋汁倒入仔姜瓶里。
7.浸入洛神花，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一天以后即可食用。
剁椒蒸金针菇
材料：
金针菇一把
配料：
美极鲜味汁1大匙（或用普通生抽或蒸鱼豉油）、糖1/小匙、剁椒1小匙、葱末、植物油1匙
做法：
1、 准备所需材料。
2、 取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀。
3、 金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。
4、 放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。
5、 关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味。
6、 撒上少许剁椒和葱花。
7、 将油烧热后浇在金针菇上即可。
鸡肉酿青红椒的做法
原料：青红椒10个﹑鸡脯肉150克﹑干香菇3朵﹑鸡蛋一个。
调料：大蒜5瓣﹑生姜1小块﹑香葱3根﹑水淀粉半碗﹑料酒适量﹑盐适量。
做法：
1. 香菇用温水泡发，切碎丁备用(用鲜香菇也可以)。
2. 鸡脯肉洗净，切碎;葱姜蒜切碎丁。
3. 葱姜蒜丁与鸡肉丁放在一起剁，这样葱姜蒜的香味可更充分的融入鸡肉内。
4. 将鸡肉剁成泥状，剁的越碎，口感越细腻。
5. 剁好的鸡泥与香菇丁放在一个大碗内。
6. 加入一个蛋清，可使肉质滑嫩，吃着口感更鲜嫩。
7. 放适量盐进行调味。
8. 加入适量料酒，去腥，提鲜。
9. 用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。
10. 青红尖椒洗净，去掉根蒂，从侧边切一刀，将里面的籽全部去掉。
11. 取一个尖椒放在手中，切口处朝上。
12. 用筷子或者勺子往辣椒里面填肉馅，尽量将肉馅压实，这样不易松散，将辣椒填满。
13. 依次将所有的辣椒都填满肉馅，放入锅内蒸。锅开后，大火蒸12分钟左右即可。
14. 锅中放一小碗水，加入半碗水淀粉，勾个芡汁。
15. 将芡汁淋在蒸好的辣椒上面，可使辣椒看起来更漂亮，更加的使人有食欲(嫌麻烦的可不勾芡汁，不影响口感的)。

Answer 2

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Answer 3

用电饭煲煮点粥，或是下面条，面条稍微煮的时间长点、软烂一点，面条是最养胃的，不要吃一些刺激性、寒凉性的食物包括一些调料都要少放或者不放，最好凉拌菜和腌制品都不要吃，胃不好的人吃东西一定要定时定点，少吃多餐，不要喝茶叶水，不要喝酒（红酒除外，但也要少喝），不要用一次性的餐具。
1、山药粥：鲜山药120克，粳米100克，同煮为粥早晚食之。
2、红枣莲子粥：
红枣20枚，莲子15克，大米100克，水适量。将红枣、莲子、大米洗净后加入适量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，食用。
具有益气健脾、补虚健身的功效，适合于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、体倦乏力、大便溏泄等症状者食用。
3、猪脾粥： 猪脾、猪胃各1具、粳米100克 ；制作：将猪脾、猪胃洗净切细，与米同煮为粥。 功效：健脾益气。
4、香菇粥：小米50克、香菇50克。
先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。 每日服3次，功效：健脾益气，持续服用有效。

5、薏米山药粥：
薏米（薏苡仁）10克，山药10克（鲜山药50克），大米100克，水适量。做法同红枣莲子粥。
6、猪肚猴头菇莲肉红枣汤
猪肚1只，猴头菇100克，莲肉30克，红枣10枚。先将洗净的猪肚在高压锅里煮10分钟，捞起后用清水洗净泡沫，切成条状。同时用温水泡发猴头菇，莲子去皮、心，红枣去核，将四物放入沙锅，加黄酒、酱油、糖适量，烧开后加水，再用文火炖至猪肚酥烂，佐餐食用。