Question

多环芳香烃的性质及来源。

Answer 1

【答案】：多环芳香烃在室温下一般为固体，水中溶解度低，易溶于有机溶剂，具有亲脂性。多环芳香烃是煤、石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。食品中的脂肪、固醇等成分，在烹调加工时经高温热解或热聚形成稠环芳烃，这是食品中稠环芳烃的主要来源。