Question

什么的草芽

Answer 1

云南建水的草芽。

草芽是一种名贵的人工栽培的蔬菜，属香蒲科植物，其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份，根状茎，圆柱形，顶部呈锥形，通常生长在水里，主干露于水面，芽生长在水底中，四季可以采食，夏秋为生长旺季，以每年5－8月采收最好。

草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜，食用时将草芽切成段，与鸡肉片同炒为鸡片草芽，洁白汁亮，清淡素雅，质地鲜嫩，芳香异常。

草芽的种植和采摘技术

种植草芽时，需要为其提供肥沃的稻田或者湖边的河塘里，再往土壤中施加腐熟的饼肥或者有机肥料，为草芽提供生长所需要的养分，而且要往稻草里注入清水，使水深保持在10-20厘米。

草芽在生长过程中需要充足的养分，养殖草芽时，需要每隔半个月追施一次肥料，可以选择腐熟的农家肥或者氮磷钾复合肥料，使其生长速度加快，并且要向草芽喷洒磷酸二氢钾，使其产量提高。

草芽采收技术要求较高，采收时间性很强，因为嫩茎生长迅速，如不及时采收极易老化，难以食用或降低品质，而且不耐储藏，以当天采收当天食用为好，采收后应放在井水中或用湿毛巾包裹保存，保存期一般2-3天。