Question

海参汤加什么材料好

Answer 1

海参汤加玉兰片、冬菇、香菜即可。

将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片，玉兰片（泡好）洗净，切成片，冬菇（泡好）洗净、去蒂、破开，香菜洗净，锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫，将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

如何挑选海参：

1、要观察海参的体形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商贩去除过腐败的，也可能是海参捕捞已久被污染的。

2、购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。

3、优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

4、挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，不要去选这种海参。