Question

牛奶加热后为什么变成豆腐花了？

以前喝牛奶都是冰箱里面一拿出来就喝的，这两天胃有点不舒服，就想把牛奶热热在喝。可热完后看牛奶怎么成了豆腐花一样。闻了一下没什么变味的味道。尝了一下口感还是很奶香的，以为可能用电磁炉热而产生这样的结块相像。就又拿了一袋取出放在微波炉里面加热，结果还是一样的。我都喝了三天了。今天上网逛 了逛，也看到了牛奶成豆腐花的帖子，说是变质了。是不是正确的啊？那我都喝了三天了。不会有事吧？我是袋装的长富鲜牛奶。都喝了N年了。。

Answer 1

这个是牛奶变质了。。 如果是新鲜的牛奶加热后不会有固体~！最多就是加热后放在那里会有一成奶皮而已~！ 因为变质蛋白质被破坏了~！所以才这样~！没有变质味道是因为还没有到很严重的状态~！ 以后不要喝了。。也许它里面加了什么防腐剂之类的。。恐怖啊~！身体重要啊

Answer 2

牛奶成豆腐花是过期或加热时间太长，都是变质了。

加热牛奶的正确方法：

一、方法是隔水加热，用旺火煮奶，煮沸后关火，等10秒钟左右再开火煮，如此反复煮三四次，既能保持牛奶的营养成分，又能有效地杀死牛奶中的有害细菌。

二、如果煮牛奶非要加糖的话，其正确方法是先把牛奶单独煮好，等稍微凉后再把糖加入。

三、若使用微波炉加热牛奶的话，要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

四、另外，还有很多人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜牛奶相似，但是冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。

Answer 3

没过期，只是你煮的时间长了固体和液体分开来了，你可以用一个容器把瓶装鲜奶放进容器里，容器一定要有一半的水，放到微波里打不到一分钟的时间就可以了，时间太长的话，就会变成你说的那样。

Answer 4

牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度达到60——62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。
牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久。
如果你能确定奶的当天产的 哪就可能是一些较大的颗粒 也许就没问题！

Answer 5

牛奶
成豆腐花是过期或
加热时间
太长，都是变质了。加热太久，营养已破坏（其实也是变质范畴）。