Question

竹笋需要焯水吗？

Answer 1

需要。

竹笋不焯水会具有毒素，但其实竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。

扩展资料：

注意事项：

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

参考资料来源：百度百科-竹笋

Answer 2

竹笋需要焯水‌。

焯水的目的是为了去除竹笋中的草酸，草酸会影响人体对钙质的吸收，并可能导致结石。焯水可以将大部分草酸溶解在水中，从而减少其对人体的危害。此外，焯水还能去除竹笋的涩味和苦味，使其口感更佳。‌

焯水的方法

‌1、准备材料‌：竹笋、盐、水。

‌2、操作步骤‌：

（1）将竹笋去壳、去根，彻底清洗干净。

（2）将竹笋切成薄片或条状。

（3）在锅中加入足够的水，烧开后加入一勺盐，然后将竹笋放入水中焯3-5分钟。

（4）焯水后迅速捞出，放入冷水中冷却，这样可以减少营养成分的流失。‌

焯水的好处

‌1、去除草酸‌：草酸会与人体内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。焯水可以有效去除大部分草酸。

‌2、改善口感‌：焯水可以去除竹笋的涩味和苦味，使其口感更加鲜嫩爽口。

‌3、软化纤维‌：焯水可以软化竹笋的纤维，使其更易于咀嚼和消化。