电烤箱烤鸭的做法

烤鸭的做法... 烤鸭的做法 展开
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匿名用户
推荐于2017-11-25
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用料
净鸭(2000g左右)1只
酱油、甜酱 1碟
麦芽糖 10g
葱段 1碟
盐、料酒 适量
茶叶饼或芝麻烧饼 若干做法
选一只完整的仔鸭,将鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。
烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮被胀开,但不要把鸭皮烫烂。
把盐、料酒、酱油和葱混在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,放入冰箱中腌制24小时。
将鸭子在转轴上串好,注意鸭子的重心。
将烤箱用200温度预热5分钟,用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。
用200度的温度烤5分钟,然后用160度的温度烤40分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好像涂了亮漆一般,最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。
将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
(我用的是36L的烤箱。。烤起来比较方便~)
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
材料 鸭翅根5个,橄榄油,盐,葱,蒜,八角,新鲜薄荷,小茴香,甘牛至叶,罗勒,百里香,黑胡椒粉,迷迭香,柠檬,柠檬胡椒 做法 1.鸭翅根洗干净晾干水表面划刀、蒜、葱切碎、薄荷叶洗干净、适量香草混合搅拌均匀。 番茄米线,一道以米线1份;西红柿... 点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
圣雨泽后康
2020-04-06 · TA获得超过3万个赞
知道大有可为答主
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脆皮烤鸭腿
主料鸭腿6个
辅料老抽2汤匙
生抽2汤匙
料酒2汤匙
食盐1/2茶匙
白糖1茶匙
姜2片
葱1段
香叶2片
八角4颗
花椒1茶匙
鸡精1/2茶匙
蜂蜜1汤匙
白醋1汤匙
脆皮烤鸭腿的做法
1.
将鸭腿洗净,用清水浸泡,将血水泡出,沥干水分
2.
将上述调料全部混合,调成汁水,可以用筷子蘸了尝一下味道,要有甜咸的味道,咸一点不要紧,这样才能入味
3.
对每个鸭腿都要按摩到位,不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透,隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红,大概1小时,之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天
4.
取出腌制好的鸭腿,鸭皮朝上放在锡纸上,放入预热好190度的烤箱,烤20分钟,这样鸭油烤出来,可以避免吃入过多油份
5.
用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面,这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水,之后每隔15分钟刷一次,大约一小时后鸭皮变成暗红色即可,如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会,稍微发黑时口感最脆,如果腌制味足可以直接食用,如果有点淡,可以搭配甜面酱等配料,味道更香
烹饪技巧糖可以多放一点,才能腌出鲜味,怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以,多刷几次味道更香,烤制时间根据各家不同而调节。
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宝妈享食记
2019-01-25 · 宝妈享食记是一档母婴美食节目
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宝妈享食记
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原来在家就能做烤鸭,简直太好吃,都后悔知道晚了!

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匿名用户

2020-04-12
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安徽新东方烹饪学校
2020-12-18 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
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