Question

西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排的区别是什么？

Answer 1

西冷，肉眼，菲力牛排有什么区别呢！

1.西冷牛排

先简单让大家了解一下。

西冷牛排

西冷牛排（Sirloin），主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecote）和大块西冷牛排（sirloin steak）。

事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。

每份都在250—300克左右。

西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

2.肉眼牛排

先让大家简单了解一下。

肉眼牛排

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。

肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

3.菲力牛排

先让大家简单了解一下。

菲力牛排

菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。

在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。

菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

菲力牛排的特点是嫩，肉质松散，条形不均匀，一头是大一些，一头小一些，口感细嫩，脂肪少牛排。

菲力牛排是口感较好的牛排，肉质是牛身上较嫩的部位。

总结西冷，肉眼，菲力牛排的区别:(简单总结)

西冷，肉眼，菲力区别