Question

火头鱼怎么做才好吃

Answer 1

1、火头鱼鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在火头鱼鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。

3、锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

4、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

扩展资料:

火头又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字。雌鱼长时保护幼鱼。幼鱼主动钻入雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。

产地
黑鱼产地:黑鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。

形态
黑鱼形态:黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。

生活习性
黑鱼的生活习性:黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。

其他
黑鱼由于是肉食性鱼类，肉质鲜嫩，而且非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

Answer 2

清蒸火头鱼的用料
火头鱼半条 葱2根
姜5片 料酒1汤匙
盐依个人口味 蒸鱼豆豉一小碗
鸡精适量 生抽三勺
老抽一勺 调味料半勺
香菜适量 花椒一勺
清蒸火头鱼的做法
清蒸火头鱼的做法图解1
步骤1
洗干净火头鱼，从中间破开，里面塞上姜片和葱花，淋上料酒去腥，放入锅内蒸十至十五分钟后取出，滤掉盘子里的腥水
清蒸火头鱼的做法图解2
步骤2
开始调汁水，倒入蒸鱼豆豉一小碗，再倒入生抽三勺老抽一勺，适量的盐、调味料和鸡精，淋入少许香油和两块冰糖，放入锅中蒸十分钟即可均匀的淋入鱼中
清蒸火头鱼的做法图解3
步骤3
倒入煸炒花椒姜丝和葱丝
清蒸火头鱼的做法图解4
步骤4
最后把葱姜花椒油淋在鱼上撒上香菜即可