Question

夏天吃什么主食最好？

Answer 1

杂吃米饭有益健康

　　如果在米饭中掺杂一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物，米饭的营养价值就会提高，而且还能起到预防和治疗疾病的作用。

　　1.绿豆米饭

　　夏天解暑清凉的佳品。因绿豆性凉味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，可以预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不爽。

　　2.薏米饭

　　适合脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻的人。因薏米蛋白质含量高达17.6%～18.7%（稻米为7%～8%），所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。

　　3.红枣糯米饭

　　养血补虚。大枣中不但糖分含量高（65.9%）而且维生素C含量很丰富，维生素C在体内是阻止癌细胞生长的第一道防线。因此，经常服用有益健康。

　　4.红薯米饭

　　红薯营养丰富，有"补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功"。红薯中含有较多淀粉和纤维素，人食以后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能预防便秘，减少肠癌发生，还有助于防治血液中胆固醇的形成，预防冠心病发生。

　　5.燕麦米饭

　　老年人的保健珍品。燕麦有降胆固醇、调甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麦含粗纤维较多，含不饱和脂肪酸也多，可以防心脑血管疾病，对糖尿病人减肥、便秘者都有益。

　　6.芋头米饭

　　适合于胃肠道疾病、结核病及老人、儿童食用。因芋头质地细软易消化，具有益胃宽肠通便、解毒散结的作用，因此，大便干燥硬结及无名肿毒等症均可食用。但芋头含淀粉较多，多食有胀气的缺点，应注意适量。

　　常吃黑米抗衰老

　　黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　另外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　　为了更多地保存营养，黑米多半在脱壳之后以"糙米"的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不要丢弃，以保存其中的营养成分。

　　玉米让你眼睛更漂亮

　　许多人把玉米当做蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。

　　中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。

　　美国医学界经过研究证明，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。

　　淘米不要太多太久

　　有些人喜欢把米淘了一遍又一遍，总是担心洗不干净，甚至还有人把米泡上几个钟头，其实，这些做法都是得不偿失的。米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，它们很大一部分存在于米粒的外层，多淘或用力搓、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%～60%，核黄素和尼克酸损失率达23%～25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。此外，米久泡之后还会粉碎。

Answer 2

主食：一般以米饭和面食为主。早晚可喝点清淡爽口、容易消化的牛奶、豆浆、绿豆粥等。但甘温滞气的糯米、土豆和红薯等不宜多吃。

　　肉食：可选择滋阴补气、营养丰富的肉食。如瘦猪肉、牛肉、甲鱼、鲫鱼、墨鱼、泥鳅和鸭子等。而那些食性偏温的羊肉、鸡肉、鲤鱼、肥肉等，夏天最好不吃。

　　蔬菜：应选择清淡而富有营养，又能消暑益气的蔬菜。如豆芽、豆腐、磨菇、木耳、海带、茄子、西红柿以及各种绿叶蔬菜。而性味辛温、苦寒的蔬菜如：生姜、辣椒等宜少吃或不吃。

　　水果：西瓜、香瓜和梨等可常吃，但李子、杏子等不宜多吃。

　　酒类：啤酒可适当喝一点，烈性酒不宜喝。

　　饮料：橘子晶、菠萝晶、山楂晶等，可用冷开水冲饮，而冰棒、汽水等冷饮则宜少喝或不喝。

　　此外，要养成良好的饮食卫生习惯：不购习陈旧变质的食品原料，膳食应现做现吃，若有剩饭菜要再次烧煮后方可食用，多吃热食、少吃冷食。在烹调菜肴及制作凉拌菜时应放点醋。瓜果食前要认真清洗，然后用开水烫一下再食。

Answer 3

很多人觉得夏季饮食局限于清淡饮食，就是蔬菜、水果、冷饮这些。其实我们说的清淡是从烹调方式上来说，但是营养一点不能缺，一样不能少。我们谈到肉类东西，蛋白质含量比较高，包括鸡蛋、牛奶，包括主食，包括蔬菜、水果，只是烹调方法上有所调整，这样人体能够摄入比较全面的营养。
只是烹调方法上有所改变。比如肉炖、煮大家觉得有点油腻，可以做凉的肉食，那样吃起来口感会好一些

Answer 4

过水的面条

Answer 5