Question

红豆沙的做法

Answer 1

材料：赤小豆300克、玉米油30克、红片糖60克、细砂糖50克、糯米粉（熟）10克、水适量。

1、红豆用清水浸泡一夜，使其发胀变大。

2、泡好的红豆洗净，放入高压锅，加入没过红豆1cm左右的清水（可没过红豆不超过1cm，我水加多了，煮出来感觉太湿），大火烧开上汽再压15分钟即可。

3、煮好的红豆（自己煮过头了，红豆压得有点熟烂了）。

4、煮熟的红豆盛出放干净的盆里，用勺子将红豆压成红豆泥，尽量压得烂一点，这样口感会更细腻（有搅拌机可直接用搅拌机搅成泥）。

5、准备好所需的其他辅料：细砂糖、红片糖、熟糯米粉和玉米油。

6、底锅洗净烧干，倒入适量的玉米油，烧至温热。

7、倒入红豆泥，用橡皮刮刀不断搅拌防止糊底。

8、熬制红豆沙的过程中，分次加入细砂糖调味，然后继续搅拌至水分慢慢变干。

9、小火慢慢熬制，中途一定要不停搅拌。

10、准备熬制完成时，撒入适量的熟糯米粉继续搅拌均匀即可出锅。

Answer 2

自制红豆沙的方法：

备用食材：红豆255克，水650克，细砂糖100克，麦芽糖80克，玉米油100克；

制作过程：第一步，首先红豆准备出适量，将其坏掉的以及有虫眼的都捡出不要，然后将红豆清洗干净，放入水中浸泡一天一夜，浸泡好的红豆，沥干水分，然后放入在高压锅中，同时加入650克的清水；

第二步，将锅盖盖好，然后启动程序，大火煮至上汽的时候，即可转为小火，慢慢压15分钟，待时间结束后，让其自然放弃，这个时候的红豆吸足了水分，颗粒饱满，并且所剩余的水分也不多了；

第三步，然后将煮好的红豆放入在料理机中，启动程序，将其打成比较细腻的红豆泥，然后将处理好的红豆泥放入在一个不粘炒锅中，同时在红豆泥上面淋入点玉米油，100克就可以了；

第四步，置于火上，用一个硅胶铲子开始小火慢慢炒，使得玉米油可以充分被红豆泥给吸收，然后再加入麦芽糖，继续翻炒，待将麦芽糖完全融入在红豆泥中后；

第五步，即可加上点白糖，这个时候豆沙的颜色会变深，也会变得稍微稀一点，继续小火慢慢炒，待白糖完全融化后，继续炒至豆沙发粘稠并且成型可以抱团的时候，就说明炒好了。

Answer 3

基本材料
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
最简单的一种。
红豆压烂后，用一个滤网装红豆蓉，下面放一小碗水，一点点地洗，豆沙会沉到水里而皮留在网中，全部洗好后，将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒到粘状即可。

Answer 4

红豆沙的做法：
制作食材
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。各种各样的红豆沙
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
砂糖的量，可依各人爱好增减。
做法二：

制作工具:老范焖烧锅，不锈钢滤网，粉碎机，菜锅。
制作食材:赤豆500克，砂糖(根据自己的口味)少许，食用油少量。
制作流程
1、先将赤豆洗净然后放入锅中(老范焖烧锅)，加入水(要淹没赤豆将近2厘米)。
2、开大火煮一直到沸腾，然后开小火焖半个小时，最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
4、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌，开大火煮到沸腾然后开小火慢煮，放入少许油(一小勺的量)，与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅，在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
注意事项：
红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。陈皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
功效：健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。预防便秘米 消除水肿 健脾利胃 增强机体免疫功能 催乳汁。防癌抗癌 降血压 强心安神 滋养补虚、止遗涩精。润燥清热 安神美容 增加免疫力 滋补益气。

Answer 5

红豆：能心脏的活化，可以健胃生津、去湿益气。红豆富含铁质，能促进血液循环、补血、强化体质，增强抵抗力，常吃能让脸色红润，还能补充经期营养、舒缓经痛的效果。不过，过量食用会生燥热。
莲子可养神安宁、降血压；百合能补中益气，温肺止咳，莲子、百合和红豆一起煮食，能美容颜呵。
原料：红豆
莲子
百合
冰片糖
做法：1、洗干净红豆、莲子、百合、用水泡两个小时；（没时间也可以不泡，多煮会）
2、把红豆、莲子、百合、冰片糖放入电高压锅水没过所有材料到食指第一指节，这样煮好后，基本没什么水了；
3、煮一个半小时；
4、打开锅看到红豆全部开花了，趁热用木勺将锅内材料压烂，也可以放凉之后，装入保鲜袋用擀面杖压烂；
5、压烂的豆沙，加入少许融化的黄油，搅拌均匀，豆沙会香滑很多。
注意：1、没有冰片糖，可以放冰糖或砂糖，不过冰糖最后放，不然红豆不易煮烂；
2、如果红豆煮烂了，但是水还多，没关系，可以隔出多余的水，红豆可以直接喝，也可以放面里揉面或煮饭、煲粥；
3、红豆压得不太烂也没关系，已经开花的红豆很软糯了；
4、如果豆沙煮的太湿，可以放在炒锅里慢火炒干。