Question

烧牛肉汤的时候为什么会有很多沫

烧牛肉汤的时候为什么会有很多沫 要怎么去除啊？

Answer 1

这是血水所形成的泡沫,可用勺子盛起倒掉,不会影响汤汁的味道。

主料：西红柿350g、牛里脊肉200g

辅料：油 适量、盐 适量、杏鲍菇 1条、生粉 适量、胡椒粉 适量、生姜 适量、芝麻油 适量、大蒜 适量

具体步骤：

1、牛肉去筋切薄片用清水泡20分钟，中途换3次水备用。

2、把牛肉用生粉，油，盐抓匀腌制5分钟备用

3、把西红柿用开水煮20秒后去皮备用。

4、把西红柿切大块，杏鲍菇切薄片，姜切丝，蒜切粒备用。

5、热油锅把蒜粒爆香。

6、加入西红柿炝炒一下。

7、把西红柿移入汤锅，加入适量开水。

8、加入杏鲍菇烧开后大火煮5分钟。

9、把牛肉逐片下锅，大火煮2分钟。

10、调入适量盐和胡椒粉搅匀关火即可享用。

Answer 2

那是肉上面的淤血。你下次做的时候先把牛肉用冷水焯。再把上面的沫用冷水洗干净。再做汤就不会有沫了

Answer 3

因为新鲜带血。煮的时候有铲子去点浮沫就可以了

Answer 4

那是血沫，所以在做汤前用水焯一下，洗净血沫。

Answer 5

这是血水所形成的泡沫,可用勺子盛起倒掉,不会影响汤汁的味道,