Question

月饼怎么做

Answer 1

椰蓉蔓越莓月饼

【食材】
饼皮材料：转化糖浆130g｜枧水4g｜玉米油50g｜中筋面粉200g
内馅材料：椰蓉120g｜黄油55g｜全蛋液55g
奶粉65g｜蔓越莓碎60g｜熟低粉70g｜糖粉40g｜牛奶20g左右

【做法】
1、先制作内馅：软化的黄油+糖粉混合均匀、分3次加入全蛋液、搅拌均匀
2、倒入奶粉、熟低粉、椰蓉、牛奶搅拌均匀、再加入切碎的蔓越莓干混合均匀、分成30g的小圆球、放入冰箱冷藏
3、制作饼皮：转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀、加入中筋面粉混合成团、盖保鲜膜松弛1小时、分成20g的小面团
4、面团压扁包入馅料、用虎口慢慢收紧、揉圆、表面粘少许面粉、放入模具按压成型、均匀摆入烤盘
5、放入预热好的烤箱、上下管190度烤6分钟定型、取出晾至常温、刷一层蛋黄液、再放入烤箱160度烤15分钟