月饼怎么做

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魏小婴wxy
2023-05-31 · TA获得超过194个赞
知道小有建树答主
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椰蓉蔓越莓月饼

【食材】
饼皮材料:转化糖浆130g|枧水4g|玉米油50g|中筋面粉200g
内馅材料:椰蓉120g|黄油55g|全蛋液55g
奶粉65g|蔓越莓碎60g|熟低粉70g|糖粉40g|牛奶20g左右

【做法】
1、先制作内馅:软化的黄油+糖粉混合均匀、分3次加入全蛋液、搅拌均匀
2、倒入奶粉、熟低粉、椰蓉、牛奶搅拌均匀、再加入切碎的蔓越莓干混合均匀、分成30g的小圆球、放入冰箱冷藏
3、制作饼皮:转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀、加入中筋面粉混合成团、盖保鲜膜松弛1小时、分成20g的小面团
4、面团压扁包入馅料、用虎口慢慢收紧、揉圆、表面粘少许面粉、放入模具按压成型、均匀摆入烤盘
5、放入预热好的烤箱、上下管190度烤6分钟定型、取出晾至常温、刷一层蛋黄液、再放入烤箱160度烤15分钟

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