Question

好吃不腻的竹笋烧牛肉

Answer 1

竹笋烧牛肉

食材：

干竹笋、牛腩

做法：

1、干竹笋煮20分钟后泡一夜，洗净切小块备用。

2、牛腩洗净切块凉水下锅，加姜片、料酒、葱叶，焯水后捞出，用热水冲洗干净血沫后沥水备用。

3、调料准备：老姜切片、大葱切段、蒜切粒、花椒、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精。

4、锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色后加入牛肉，翻炒上色后加花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱，炒香炒出红油后加开水、生抽、老抽、竹笋，加盖中火焖煮1小时后适量加盐，继续焖煮30分钟后加入鸡精翻匀即可。

小贴士：

1、不要把汤汁收干，煮点面条再加上两勺牛肉，就是一碗香喷喷的牛肉面。

2、如果中途要加水，也要加开水。