Question

蒜爆鱼怎么做

Answer 1

准备食材：鲤鱼，香菜，小米辣，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜（两头）
步骤：

1、鲤鱼洗净鱼身上划上几道凉水下锅（水要没过鱼）葱段，姜片，几粒花椒，煮开撇去血沫关隐滑火加盖闷10分钟，闷好的鱼轻轻的捞出来放到盘子里（把多余的水倒掉）。
2、调料汁：大蒜切末（多放大蒜）放大碗里，加入，醋，生抽，蚝油，白糖（3:3:2:2）适量盐，鸡精搅拌均匀，放一旁备用（我们碰简能吃酸，所以醋多放了一点，料汁偏酸甜口，调好后尝一下，按自己口味调整）调好的料汁浇到鱼身上。
3、锅里多倒油放一把花椒炒香，放入剪好的干辣椒丝爆一下快速淋到鱼身上撒上香菜，超美味的蒜爆鱼就做好了灶吵腊。