素菜做法大全来啦
50种素菜做法
手撕包菜
食材：包菜半边，干辣椒2个、蒜瓣3个。
做法：
1、包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎。
2、调酱汁:1勺半生抽+2勺醋+半勺蚝油+半勺白糖+少许盐和鸡精搅拌均匀备用。
3、油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就可以啦。
木耳炒鸡蛋
食材：鸡蛋3个、黑木耳(泡发)2把、胡萝卜半根、辣椒1个、大葱1段、大蒜3糖、香菜1棵。
做法：
1、调料汁，碗中+2勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+盐鸡精+1勺淀粉+5勺水调匀。
2、黑木耳泡发洗净，葱切好，胡萝卜辣椒切丝，鸡蛋打散，锅里油热倒蛋液炒熟盛出。
3、锅里另放油烧热，加葱炒香，放黑木耳和胡萝卜炒1分钟，加入鸡蛋和辣椒丝炒匀，倒入料汁翻炒均匀，出锅前撒香菜段即可。
青椒炒杏鲍菇
食材：大青椒2根、杏鲍菇2~3根，蒜、干辣椒、老抽、蚝油、白糖、盐、食用油。
做法：
1、大青椒切丝，杏鲍菇手撕成丝。
2、调酱汁:少许盐+少许白糖+1~2勺生抽+半勺蚝油，搅拌均匀。
3、热油下锅，炒软杏鲍菇，加入干辣椒蒜末翻炒出香味。
4、加入青椒炒至断生，下酱汁翻炒均匀后起锅。
酸辣藕丁
食材：中节藕1节，蒜末一勺，线椒一勺，干辣椒段适量，白芝麻一勺。
做法：
1、藕去皮切丁洗净备用。
2、锅内放油，爆香蒜末和干辣椒，放入藕丁，翻炒2分钟+两勺生抽+一勺陈醋+少许糖和适量盐翻炒均匀即可。
3、出锅前撒上线椒和白芝麻，开吃。
酸辣白菜
食材：茄子4-5个(细的)、小米椒3-4个、葱花少许蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白精少许，
做法：
1、茄子去尾，洗净，放入蒸锅蒸15分钟左右。
2、小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。
3、茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出、晾凉，撕小条，摆入盘中。
4、小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。
5、加入所有调料，搅拌均匀，倒入盘中、撒葱花、开动。
芹菜炒香干
食材：香干，芹菜，小米辣，蒜。
做法：
1、香干切薄片，开水悼水捞出过冷水备用，芹菜切段，开水悼水捞出过冷水备用，蒜切片，小米辣切段。
2、热锅放油爆香小米辣蒜片，倒入芹菜香干翻炒均匀+一勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
凉拌茄子
食材：茄子4-5个(细的)、小米椒3-4个、葱花少许蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白精少许。
做法：
1、茄子去尾，洗净，放入蒸锅蒸15分钟左右。
2、小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。
3、茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出、晾凉，撕小条，摆入盘中。
4、小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。
5、加入所有调料，搅拌均匀，倒入盘中、撒葱花、开动。
茄汁腐竹
食材：腐竹，西红柿。
做法：
1、腐竹泡发，2个鸡蛋+4勺淀粉搅拌均匀，放入腐竹裹上浆汁，下入油锅炸至表面微黄后捞出沥干油分。
2、炒锅留少许底油，下入葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒均匀，放入生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，适量清水煮沸，倒入炸好的腐竹，翻炒片刻即可起锅。
