Question

番茄打卤面

Answer 1

番茄打卤面

1.面粉中倒入45度的温水，揉成面团，放入容器中用保鲜膜封口，放置一旁醒面30分钟。

2.案板上撒一层干面粉，取出面团擀成薄面皮，再切成0.3cm左右宽的面条。

3.番茄过热水，去皮，切小块，装盘备用。

4.鸡蛋打散，加适量盐。锅中下油，倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松，略微成型后捞出。

5.再下番茄，加少许盐，放清水没过，加盖煮5分钟左右，番茄炒至出沙后，加入上一步的鸡蛋炒至浓稠，卤子完成。

6.清水煮手擀面，沸腾后加少量冷水，重复三次，完成后捞出滤水，装碗。

7.盖上番茄鸡蛋卤子。撒葱花～

番茄打卤面完成