Question

抹茶乳酪慕斯蛋糕

Answer 1

抹茶乳酪慕斯蛋糕

6寸方形慕斯模具一个

抹茶慕斯
饼干碎60g｜黄油30g
奶酪180g｜细砂糖30g｜淡奶油100g｜热牛奶40g+20g｜抹茶粉察芦4g｜吉利丁片8g
1、黄油隔热水搅拌融化，混合饼干碎，败册带倒入模具压平整冷冻30分钟
2、奶酪软化加糖搅拌顺滑
3、奶油打发浓稠加入奶酪糊混合均匀
4、吉利丁片用冰水泡软，加入热牛奶40g搅拌融化后倒入奶酪糊中混合轮租铅
5、热牛奶20g混合抹茶粉，取250g奶酪糊混腊好合抹茶液，倒入模具中冷冻至凝固
6、再把剩余的奶酪糊倒入察芦模具中继续冷冻至凝固

抹茶镜面
牛奶90g｜细砂糖10g｜抹茶粉1g｜吉利型侍丁片3g
1、牛奶和糖加热搅拌均匀后，分成两份
3、一份加入抹茶粉搅拌均匀，另一份加入泡软的吉利丁姿弯片搅拌均匀
3、两份再混合均匀后过筛姿弯，倒入模具中冷藏4小时以上或隔夜，脱模败册带后切块装饰