水果裸蛋糕怎么做
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水果裸蛋糕怎么做
6寸戚风蛋糕配方：
可生食鸡蛋3个｜牛奶42｜玉米油39｜糖42｜低粉54｜玉米淀粉6
8寸戚风蛋糕配方：
可生食鸡蛋5个｜牛奶70｜玉米油65｜糖75｜低粉90｜玉米淀粉10
做法：
打蛋白的盆跟打蛋头都需要无水无油‼️
蛋清蛋黄分离，我习惯用黄
牛奶➕玉米油乳化至酸奶状，玉米淀粉➕低粉混合过筛加入，划“Z”字形混合至看不见干粉，加入蛋黄继续划“Z”字形搅拌均匀
蛋白➕糖开高速打发，打发至提起打蛋器呈现直立小尖角
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜翻拌均匀
倒入模具，震出大气泡
风炉烤箱130度烤20分钟，转150度烤15分钟
冷却脱模，分成3片备用
打发淡奶油，一个6寸裸蛋糕我打了300克奶油➕18克糖，接着就放入自己喜欢的夹馅进行组装
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思恩
2024-12-11 广告
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