Question

腊肉不烧皮怎么做好吃，肉皮怎么变软

Answer 1

腊肉是一道非常普遍的菜肴，但在制作腊肉时很多人会遇到一个问题，那就是如何做到腊肉不烧皮。接下来，将为大家详细介绍腊肉不烧皮的制作方法。
首先，在准备腊肉材料时，一定要选择有一定厚度的猪皮。然后用剪刀将猪皮修剪成均匀的大小。
其次，在将腊肉入水浸泡一定时间后，将其捞出，用厨房纸包裹住，这样可以帮助去除一部分脂肪。接下来，将香肠费、五香粉、花椒等调料放入锅中，加清水至淹没腊肉，大火煮沸后转小火，煮制约20-30分钟，至猪皮稍稍软化，然后捞出腊肉。
接下来是重点，将腊肉放入开水中煮至猪皮和肉的分界处，再将腊肉捞出晾干表面水。让腊肉冷静后，在切成厚度相等的薄片并码在容器中。最后就只需将腊肉放入密封罐中，放入冰箱冷藏就可以了。
总结一下，要想做出口感鲜美，皮不焦的腊肉，主要有以下几个要点：选择适当厚度的猪皮，煮沸后再小火慢煮腊肉，最后用开水煮至猪皮和肉的分界处。
肉皮怎么变软肉皮硬是很多人烹调时遇到的问题。无论是煮肉、炖肉还是盐水焯水，要让肉皮变软却常常很难。下面就介绍一下几种让肉皮变软的方法。
1.在煮熟的肉中加入醋。在煮熟的肉中加半汤匙醋，醋可以分解肉中的胶原蛋白，从而让肉皮变得更加柔软。
2.使用高压锅。高压锅的特点是能够更好地煮烂肉皮，因为在压力下会使肉里的胶原蛋白分解更快，达到更柔软的效果。
3.入沸水焯过。用开水焯烫，用刀刮一下就可以去除表层的层状皮肤，让内层的肉皮变得柔软。
4.常温醉泡。可以在室温下先用清水清洗一下，然后将肉皮放入醋中浸泡半小时。这样可以让肉皮中的胶原蛋白得到分解，从而达到柔软的目的。
5.使用化学酶。市面上有专门的肉皮软化剂，其中成分包含强酸和酶，只需将其均匀地涂抹在肉皮上，静置半小时后就能达到较好的软化效果。
总之，要让肉皮变得柔软，可以尝试采用以上五种方法，根据个人情况和喜好选择最适合的方法，肯定能享受到美味的餐点。