Question

黄焖猪脚怎么做

Answer 1

焖猪脚
1：把猪脚的毛去掉

2：把猪脚砍大块一点，入锅加老抽、姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分钟。

3：加入少量清水焖八成熟捞起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷却后捞起放入原锅中加少量蚝油、蒜粒同原汁拌匀后焖熟。

注：胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。

焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

Answer 2

焖猪脚
材料：猪蹄两只，切块。花生米一小碗。大蒜瓣剥一小碗，不要切碎。干香菇泡开10~20个，对半切开待用。（一定要“香菇”！）
　　做法：放油起锅，花生米、大蒜同炒，炒至蒜香四溢，下猪蹄，翻炒，放盐巴四五匙（调料盒中的小塑料匙），把雪白的猪蹄炒成熟肉色香喷喷时，倒入砂锅中，加凉水，水要没过猪蹄，开小火炖60分钟。
　　注意：除了盐，不放别的调料。大蒜越多越香。加水炖开了之后可以尝尝咸淡，不够味的再加盐。炖到猪蹄儿的皮红彤彤的，用筷子一戳就破为好。时间要自己掌握好，还要时不时搅拌一下，让底部的香菇花生之类的别沾锅。

Answer 3

我的最爱：黄豆猪蹄汤，建议你试试。

最简单的做法，包你一学就会：
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

Answer 4

、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

Answer 5

先把猪蹄煮熟，然后在放入更多的调料红焖。