Question

普通的冰激凌怎样做？？

越详细越好

Answer 1

Answer 2

冰激凌

Answer 3

Answer 4

Answer 5

冰淇淋的制造

①先将牛奶、奶油、水等液体原料放入混合槽中加热。再加入安定剂、乳化剂及糖。

②将混合后的原料加热杀菌。

③将杀菌后的混合原料利用均质机做均质处理，使原料中的脂肪球变小，并且能均匀分布。

④均质处理后，立刻将原料冷却到0°～4°之间的低温，储存约八小时。这个过程叫“陈化”。

⑤在陈化后的原料中，按口味添加香料。

⑥送至搅冻机搅冻。在这个过程中，温度需降至零下2℃。一面搅拌，将空气混入，一面又使之结冻，这样做出来的冰淇淋才会细软软的。

⑦在零下23℃—29℃急速冷冻。使之硬化，并包装上市。

⑧想象不到吧！看似平常的冰淇淋背后.竟然有这么大的学问。

在制造冰淇淋时，通常会加入一些海藻作为安定剂。海藻可以让冰淇淋在冷冻时，形成一层冰晶保护膜，这样一来，冰淇淋就不会形成”大颗粒”，表面也比较细滑了。