烧烤牛肉怎么腌制
腌牛肉的做法
用料 牛肉2.5kg 辣椒面250g 花椒面10g 盐200g 姜丝少许
1.将牛肉切碎，不用太碎。牛肉要有一点油和筋的，不用太瘦的，就是用来煮红烧牛肉那种，也就是很便宜的筋揣的那种。
2.将所有佐料（姜丝提前切好，晾一下）放入牛肉中拌匀，边拌边揉一下，把盐揉化即可。要尝一下盐，盐多了味道过咸不好吃，盐不够会酸，而且也放不久。可以烤一点尝尝味道，尝了之后觉得有些咸即可（根据个人口味会有差别）
3.将拌好的牛肉塞到罐子里，一定要塞紧。
4.尽量塞紧
5.最后在上面撒一层辣椒面，再撒一点盐，这个起到一定的密封作用，不过只要撒一层就可以，不宜太厚。
6.密封，盖好。一般至少腌一个月左右才能吃，要在冬天才能腌，夏天太热，腌不了几天就坏了。腌好的牛肉渣，可以直接炖熟了吃，也可以和土豆、大白菜等一起煮了吃。
吃牛肉的禁忌
1.牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2.肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3.不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4.老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5.不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6.牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7.小心乱搭配
牛肉和红糖一起食用会引起胀气;
牛肉和盐菜一起食用会中毒。
突然想吃烤牛肉？随时都可以呦，在家自己动手，想什么时候吃就什么时候烤。
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工具/原料
牛肉
煎锅
烧烤料
盐
把牛肉放在加入少量盐的清水中浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控净水份，切成片，用盐，酱油，腌肉料腌制入味。
煎锅底盘先预热，刷上一层植物油，放上一层牛肉煎一会儿，翻面。
煎锅上盖加热。盖上盖子，双面一起加热烤。
中途可以打开看看翻动一下，不要煎糊了。至两面皆熟，关毕电源。
撒上烧烤撒料，香喷喷的烤牛肉就可以吃了。
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END
火候可以按自己的喜爱程度，自己掌握。
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方法/步骤
注意事项
第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
第三步，加水。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
第四步，打全鸡蛋。
在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
第五步，搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
注意事项：
注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。
牛肉洗净，切成片备用
用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
加入盐和白糖腌
倒入适量白酒，这样会比较香
加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
加少许洋葱提味，腌50分钟.即可！！！
