韩国料理有些什么特色菜?

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匿名用户
2013-07-19
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烤肉(烤牛肉)

烤肉,烤牛肉是由脉炙,血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上,但牛肉不用签子串起来,而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后,在炭火上放上烤架,再把牛肉放在上面烤。
招待外宾时,附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。
皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C,并能补充肉菜肴中不足的维生素。

炖真鲷

炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后,以盐、胡椒粉、清酒调味道,把牛肉丝放进条纹里,在上面以鸡蛋、香菇、茼蒿点缀,是一道色香俱全的美食。
真鲷以具有清淡味道的白肉鱼,历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质,脂肪含量反而很低,而且由脂肪酸组成,因此,是优秀的营养食品。

酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。
可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

牛杂碎汤

传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛, 将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉,软骨,腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨头熬汤,颜色灰白。
为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡萝卜,洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。

炖牛尾汤

将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
为除牛尾巴味儿,放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。

荏子鸡汤

荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味,再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋,是适合夏季食用的一种营养饮食。
鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。

大枣粥

大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。
大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁,并有含铜的特点。

炖年糕

炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料,然后与白年糕一起放在肉汤里熬,再加胡萝卜、香菇,洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,有着与维生素A一样的效果,并有抗癌效果,是含有丰富的无机物和维生素的食品。

特色菜: 拌饭
韩国式拌饭,其中“石碗拌饭”是韩国独有的食谱,值得一尝。制作方法是在白米饭上盖上黄豆芽、肉和鸡蛋等佐料,盛在滚烫的石碗内,在加上适量的辣椒酱后,搅拌即食。石碗内多种材料的味道相混合形成独特的风味,锅底的锅巴更是一绝。在大部分的韩国餐厅均可品尝到,其中以“全州中央会馆”最为有名。
特色菜: 鲍鱼粥
鲍鱼自古就曾是献给国王的贡品,营养价值高,对恢复肝功能有特效。济州海域风浪大,不适合养殖鲍鱼,因此这里出产的鲍鱼都是自然生长的。它在贝类海鲜中价值最贵。济州岛沿岸皆可大量捕捞,城山浦鲍鱼粥最为著名。
特色菜: 韩式客饭
韩国式客饭又称韩定食,沿袭了朝鲜时代宫中料理的传统风味,各式各样的小菜摆满桌面,除了泡菜以外,一般都不加辣椒粉。所有菜式的烹饪方法各不相同,有蒸、烤、烫、拌等多种;所提供的材料、调味以及配色花样繁多。所以每家餐厅的食谱和价格也不尽相同。但几乎都有用小麦煎饼包裹肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九折坂”。
此类餐厅大多布置豪华,陈设有精致的韩国传统家具,特级大饭店的装修也不过如此,游客置身其间仿若进入高宅贵室。
特色菜: 烤牛肉
在多种韩国烤肉中,最受欢迎的是烤牛肉和烤牛排。烤牛肉的制作方法是把切成薄片的牛肉用佐料腌制后拷熟;而烤牛排则是用佐料腌制后放在铁板上直接烤熟。两者的食用方法是相同的,都是以生菜、芝麻叶蘸辣椒酱或豆瓣酱后直接食用。

主要有爽口的“水冷面”和以辣椒酱作佐料的“拌冷面”两种。任何季节,在享用烤牛肉等菜肴后,以冷面作主食是最受欢迎的食用方式。
在各式面中,有以荞麦为原料制成的平壤式冷面,也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。各餐厅的种类也有所不同,冷面上加的配料大多以肉类、蔬菜或水煮蛋为主,也有放生鱼片的餐厅。
另外还有一种“温面”,可以在专门的烤肉店或大众化的餐厅品尝到,较有代表性的是“又来屋”餐厅。
特色菜: 人参鸡汤
在童子鸡膛内放入糯米、大枣、大蒜、人参后,长时间炖煮,可随个人喜好放入胡椒、盐巴食用。由于营养丰富,因此是炎夏补充汗水流失的最佳补品。
另外,还有骨黑而高药效的乌骨鸡的参鸡汤,可在百济参鸡汤、高丽参鸡汤等参鸡汤专卖店或鸡肉类专门店享用。
特色菜: 生鱼片
四周海洋环抱的济州岛,鲜嫩的生鱼片是海产中的极品。它可以恢复您在旅游中容易出现的食欲不振。在济州生鱼片的原料有嘉吉鱼、鲍鱼、海螺、盛蟹等,其中味道最佳的当数嘉吉鱼。
特色菜: 五梅汽酒
五梅汽酒是指以粘谷糕为原料酿造而成的一种清酒。做法是先将粘谷磨成细粉,加入开水搅拌,蒸熟即成粘谷饼,然后在将饼做成糊状,加入酵母发酵后即可酿成五梅汽酒。该酒是济州岛最具代表性的土俗酒
雪琳恋庚bc76
高粉答主

2015-10-21 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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韩国料理特色菜:

1.韩国烧烤

2.韩国泡菜
3.石锅拌饭
4.韩国大酱汤
5.养生参鸡汤
6.大麦茶
7.狗肉
8.打糕

韩国料理中多以米食为主食,另有面食、荞麦、菜、肉等,除了炊煮熟食的饭之外,另外常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜,以白菜、萝卜、黄瓜等食材发酵而成,种类齐全而成为饭馔(반찬)
佐料方面多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等,尤其大蒜的食用普遍。
烹调方面由于受气候影响,必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴,必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜,这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。
韩国料理别有风味,富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与别的辣有所不同,有人曾经这样描述过,川菜的辣是麻辣,透着鲜美;湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰;而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。
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紫涵小仙
推荐于2016-07-23 · 知道合伙人教育行家
紫涵小仙
知道合伙人教育行家
采纳数:10545 获赞数:205718
毕业于华北信息科技学院对外汉语专业,硕士学位。08年奥运会当英语翻译志愿者,BBA英语口语高级

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泡菜/酱菜类
黄瓜泡菜
包泡菜
萝卜片泡菜
萝卜条酱菜
黄瓜条酱菜
凉菜/熟菜类
凉拌萝卜
凉拌桔梗
凉拌黄瓜
凉拌沙参
七色什锦
拌菜类
拌什锦
汤平菜
干明太鱼丝团
芥末拌菜
汤/炖/锅仔类
虾酱炖豆腐
炖海鲜
丸子汤
焖菜/膳类
焖排骨
焖鸡块
焖干明太鱼
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半熟鸡蛋
黄瓜膳
鱼膳
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饼/炙类
肉饼
海鲜饼
香菇饼
煎酿辣椒
肉散炙
烧烤类
酱/炒类
米饭/粥类
面/饺子类
生肉片类
饭后甜点类
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匿名用户
2013-07-19
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韩国冷面 炒年糕、人参鸡汤、石锅拌饭、泡菜
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匿名用户
2013-07-19
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最熟知的:泡菜 = =
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