Question

桂花鱼的做法

最近桂花开的好香哦，听说有道菜叫做桂花鱼，就是不知道怎么做，有哪位师傅可以告诉我一下

Answer 1

桂花鱼的做法如下，需要准备一些食材：

主食材：桂花鱼一条、胡萝卜半根、大葱一根。

辅食材：食盐适量、料酒适量、食用油适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜一块。

一、首先将桂花鱼的内脏和鱼鳞清洗干净，也可以让卖鱼的人帮忙处理一下。

二、鱼身生划上几刀帮助入味，将姜丝、盐、胡椒粉均匀的涂抹在鱼身上，腌制半个小时。

三、腌制完成后，将腌制剩下的汤汁倒掉，然后往鱼肚子里放一些葱段和姜片。

四、然后将葱花、姜片放在鱼身上，加入一勺料酒去腥。

五、将准备好的桂花鱼放在锅中，隔水大火蒸15分钟左右。

六、关火后，用抹布握住盘子的一侧，倾斜盘子将蒸整出来的水倒掉，此时注意烫手。

七、将鱼身上的葱和姜片用筷子夹走不要。

八、准备一些蒸鱼豉油，然后均匀的洒在鱼身上，根据需要的口味选择添加量。

九、将切好的葱丝和萝卜丝均匀的铺在鱼身上，尽量将萝卜丝切细一点。

十、起锅烧适量的热油，烧开后冷却10秒后浇在鱼身上。

十一、浇完油后就可以开吃了。

Answer 2

　　步骤：

　　1.桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净；

　　2.在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟；

　　3.把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片；

　　4.撒些葱，姜，加料酒；

　　5.锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟；

　　6.闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水；

　　7.去掉鱼上的姜片与大葱；

　　8.加些蒸鱼豉油；

　　9.放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝；

　　10.把油烧热，浇在鱼上即可。

Answer 3

蒸桂花鱼的步骤
【粤菜】蒸桂花鱼步骤:1 1。桂花鱼去内脏、去鳞、洗净，姜、葱洗净切丝。将洋葱切成片。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:在菜底铺些姜丝，用葱段把鱼架起来，再往鱼肚里塞些姜丝和葱段。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:3 3把姜丝铺在鱼上，淋点花生油。
【粤菜】桂花鱼蒸的步骤:4 4干净锅，加水烧开，将鱼放入水中蒸，盖上锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小而定。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:5 5可以用筷子戳鱼背，能戳进去就熟了。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:6 6把多余的汤倒掉，不要。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:7 7把蒸好的汤汁倒掉，去掉姜葱段，铺上葱丝，淋点酱油。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:8 8在干净的锅里放适量花生油，加热，在鱼身淋上葱花丝。热油滴下发出咝咝声。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:9 9即可上桌。肉嫩味美，清而不淡。

Answer 4

1，活的桂花鱼一条。。一斤左右。。让卖鱼的杀了，去掉内脏，洗净备用。
2、两根中指一样份量的姜，剁碎。。
3、四根葱。。去根，，洗净。。剁碎。反正份量能把鱼覆盖就好。

用象一颗鱼眼般份量的盐和象半颗鱼眼般份量的白胡椒粉。。，涂匀鱼身。。

然后用碎姜沫铺匀鱼身。。

然后把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里。。隔水蒸13分钟。。

蒸完后倒掉碟里的水。。往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）。。

再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。。

然后另起一个锅。。开大火。。往锅里放三汤匙油。。烧至油出白烟。。

把油淋在鱼身上。。当发出滋滋声的时候。。这道菜就完成了。。趁热吃。。

这就是清蒸桂花鱼的做法，自己可以学学做啊！

Answer 5

桂花鱼丁的做法：
1. 把净鳜鱼肉用刀背砸成碎泥，切成方丁；
2. 把鸡蛋放碗内搅匀；
3. 加入料酒、盐，把鱼丁放入调匀；
4. 把玉兰片、黄瓜、香菇分别切成细丝；
5. 炒勺上火，放入鸡油烧热，把鱼丁鸡蛋倒入翻转至熟，用手勺划碎；
6. 加入葱米、姜米、兰片丝、香菇丝、黄瓜丝、味精煸炒；
7. 淋入淀粉，淋入鸡油，出勺即可。