Question

用安琪酵母发面大概时间是多少？

我想开一家包子馒头店，面不太发得好所以想问一下有知道的朋友
夏天用安琪酵母发面大概时间是多少？冬天又是多少时间？
我用的比例（注：是馒头）

面粉500克
酵母5克
泡打粉5克
改良剂3克
白糖50克

我想知道以上比例夏天和冬天发酵需要多少时间？很急，请帮帮忙。
看了下一些朋友的回答，但都不详细，希望有做这行的朋友给点详细点的回答。

Answer 1

菜谱简介
所谓的老面，即是发酵过并放置了一天后的面团，老面中，除了加入酵母发酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母来让面团发酵。不过，也因为它的酸度比较高，所以在加入新面团时，会加速面团的发醒。不过在使用时，还得要加入硷水，让面团酸硷中和，才会好吃。
材料
中筋面粉200公克，水100㏄，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，硷水2cc，老面团：50㏄，老面50公克
做法
1.将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。
2.于作法1中滴入咸水。
3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。
4.待作法3搓揉成团后，再以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。
5.待作法4醒置后，再打开保鲜膜搓揉一下面团，开始搓揉面团，来回重覆约4次，即完成。

Answer 2

一个小时就可以了