Question

用安琪酵母发面大概时间是多少？

我想开一家包子馒头店，面不太发得好所以想问一下有知道的朋友
夏天用安琪酵母发面大概时间是多少？冬天又是多少时间？
我用的比例（注：是馒头）

面粉500克
酵母5克
泡打粉5克
改良剂3克
白糖50克

我想知道以上比例夏天和冬天发酵需要多少时间？很急，请帮帮忙。
看了下一些朋友的回答，但都不详细，希望有做这行的朋友给点详细点的回答。

Answer 1

用安琪酵母发面大概时间要看发面的量和发面的周围温度等因素，一般夏天两到三个小时，冬天时间更长一些。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

烹饪小贴士：

1、面粉的吸水性不同，加水后搅拌面粉至全部成絮状，只有少量的干粉，这个时候再揉成面团。面团一定要揉至上劲，揉面中途要不时地加入适量的水，这样蒸出来的馒头有嚼劲。

2、鸡蛋可以换成牛奶、清水等。加入鸡蛋蒸出来的馒头颜色金黄发亮，也更有嚼劲。

3、 面团发酵至两倍大，用手指戳一下无明显回弹，才是发酵成功，再进行接下来的步骤。

4、面团反复揉搓排气，分好的小段揉成面团继续揉搓排气，反复的揉搓会使馒头更加光滑白亮。

Answer 2

看周围的温度，在和好面之后，夏季大概是2到3个小时，冬天会久很多

Answer 3

你把这些全用上？5克的安琪酵母上面写着可以发1-2千克的面粉的。基本都是几个小时就够了，你少和一点试试呗

Answer 4

低温一般8-10个小时左右吧。

Answer 5

500克面团的基础上冬天加2克酵母粉，夏天减2克没记错的话，我的师傅是这么说的。平时就是面团的百分之一貌似