Question

初学者学做家常菜

各位好心的哥哥姐姐，叔叔阿姨，我想学做菜，就是那种最简单的素菜就可以了，以前没有做菜经验，家里现在有的食材是 ： 茄子、长豆角、马铃薯（土豆）、番茄（西红柿）、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、盐、味精、各种调料。 呵呵，西红柿辣椒炒鸡蛋的烹饪方法是什么呢？求指教

Answer 1

要做出好吃的菜，可以遵循祥李以下几个原则：
选材新鲜：新鲜的食材是美味佳肴的基础。毁宴辩
调味适当：根据食材和个人口味，适量添加盐、糖、酱油、醋等调味品。
火候掌握：根据食材特性和烹饪方法，控制好火候，如炒菜用旺火，炖菜用慢火纤缺。
烹饪技巧：掌握基本的烹饪技巧，如煎、炒、炖、烤等。

色香味俱全：注重菜肴的颜色搭配、香气和味道的调和

Answer 2

菜谱大全之蒸菜做法-28道家常菜做法——蒸菜可以避免油烟，做起来也简单，还减少煎炒油炸的危害，喜欢养生的朋友，可以来学做菜吧~

1.蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜

茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

【材料】长茄300克 大蒜3瓣

【调料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量

【做法】

1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；

2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；

3.调入所有"调料"，成调味汁；

4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

2.肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足散扮一个人一天钙的需要量。

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末衫掘念与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。

配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，或困迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。