Question

买的豆沙馅太稀了，做不了月饼内陷，怎么变干些？

Answer 1

各种内陷做干一些的做法和保存：

1、五仁月饼：馅本身是比较干的，需要回油三天再吃，不然皮会很硬，回油之后室温保存十天；

2、豆沙蛋黄月饼：

豆沙尽量炒的干一些，按之前内陷合集（上）中的做法，如果用100克油，需要1天回油，回油之后冷藏保存4天；如果用150克油，需要2天回油，回油之后冷藏保存8天；

3、紫薯蛋黄月饼：

紫薯尽量炒的干一些，按之前内陷合集（上）中的做法，如果用50克黄油，需要1天回油，回油之后冷藏保存4天；如果用70克黄油，需要2天回油，回油之后冷藏保存8天；

4、椰蓉月饼：椰蓉馅本身就比较湿，需要1天回油，回油之后冷藏保存4天；

【月饼】月饼，或叫中秋饼，是东亚各地的中秋节食品，越南称为饼中秋（Bánh trung thu）。中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，月饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，也流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

【历史】南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

【分类】月饼，（拼音：yuè bǐng，英文：Moon cake）如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼非为两大类：传统月饼和非传统月饼。

Answer 2

买些红（绿）豆回来，自来水泡一天。次日用开水煮熟，捣烂以后跟买回稀豆沙拌在一起即可。

Answer 3

上锅炒一下，把里面的水分炒干

Answer 4

感觉是可能加点湿的地瓜粉在把陷吵熟是可以的，不过我没试过~建议拿一小部分先试下行不行~