买的豆沙馅太稀了,做不了月饼内陷,怎么变干些?
各种内陷做干一些的做法和保存:
1、五仁月饼:馅本身是比较干的,需要回油三天再吃,不然皮会很硬,回油之后室温保存十天;
2、豆沙蛋黄月饼:
豆沙尽量炒的干一些,按之前内陷合集(上)中的做法,如果用100克油,需要1天回油,回油之后冷藏保存4天;如果用150克油,需要2天回油,回油之后冷藏保存8天;
3、紫薯蛋黄月饼:
紫薯尽量炒的干一些,按之前内陷合集(上)中的做法,如果用50克黄油,需要1天回油,回油之后冷藏保存4天;如果用70克黄油,需要2天回油,回油之后冷藏保存8天;
4、椰蓉月饼:椰蓉馅本身就比较湿,需要1天回油,回油之后冷藏保存4天;
【月饼】月饼,或叫中秋饼,是东亚各地的中秋节食品,越南称为饼中秋(Bánh trung thu)。中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始,北宋之时,月饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,也流传到民间,俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好。
【历史】南宋吴自牧的《梦粱录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。
【分类】月饼,(拼音:yuè bǐng,英文:Moon cake)如今,月饼的品种已异彩纷呈,当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼非为两大类:传统月饼和非传统月饼。
2013-07-24
推荐于2017-11-26
2013-07-24