Question

土豆可以做哪些菜式？

土豆它有几种做法？

Answer 1

孜然土豆
材料：土豆，孜然粉，香菜，生姜，盐，辣椒粉，黑胡椒粉。

做法：

1、土豆洗净去皮切适当大小;香菜、生姜切碎备用。

2、煮锅中加入适量水，水量以没过土豆1cm为宜，调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用。

3、炒锅中倒入油，中火加热，爆香生姜碎。

4、然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。

5、关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

酸辣土豆丝
材料：大土豆1个，青辣椒1个，小红椒2个，大蒜几瓣，葱姜几片，油3汤匙，花椒一小捏，醋3汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙。

做法：

1、土豆洗净，用刮皮刀刮去外皮;青辣椒切丝;小红椒切几下;蒜切碎。

2、土豆切丝，切好后放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。

3、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。

4、然后放入葱、姜、小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝，翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟。

5、加入青辣椒和盐，翻炒均匀，再加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。

小贴士：

1、醋的话选择普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。

2、醋要早加，可以使土豆丝不绵软。

番茄土豆玉米排骨汤
材料：小排，番茄4个，玉米1根，土豆1个，醋，盐，糖，鸡精。

做法：

1、小排放冷水，中小火煮个十几分钟，开始出沫了，用勺子撇去浮沫，加入一丁点儿香醋。

2、从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块和番茄块。

3、番茄块用油中火翻炒，入糖入盐，继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水。

4、玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱。

5、刨土豆，切土豆滚刀块，入汤。用勺慢慢翻动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。

6、虚盖锅盖，中小火煲着，土豆至少要煮十来分钟。

7、上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味，焖盖，小火再煲15~20分钟即可。

土豆炖牛肉
材料：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿 4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽、料酒各1大勺，醋、糖1小勺，番茄沙司，黑胡椒，油盐适量。

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，用温水清洗干净。

2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，加人老抽，料酒和一小勺白醋，接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。

4、挤入番茄沙司，多挤一些，再磨一些胡椒粒炒匀。

5、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

6、出锅前放土豆和胡萝卜块，加盐烧熟，等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

小贴士：牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。

Answer 2

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。 把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。开火、坐炒锅、添油。油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。掂锅翻炒几下。倒白醋。放盐，动作要快，菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。二、番茄土豆丝原料： 番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。做法： 1、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用；2、在土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片；3、土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝；（参考图4）4、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块；5、炒锅中油热6-7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。三、咖喱蔬菜烩的详细做法原料：
土豆、胡萝卜、西红柿、花菜、洋葱、蘑菇、西芹等各种蔬菜日式咖喱块2块。
做法：
1、土豆、胡萝卜去皮并切滚刀块；花菜掰成小朵洗干净，洋葱、蘑菇、西红柿切块；西芹去老筋斜切段；
2、锅中入少油，爆香洋葱块后入土豆、胡萝卜块翻炒，倒入蘑菇块，不要漫过蔬菜的水炖煮至软，然后入西红柿和花菜，并开小火加入咖喱块，融化，煮10分钟，起锅前放入西芹段略微煮下即可。
小贴士：
1、我用的是日式咖喱，好侍的，微辣。已经调好味道了，无需加盐，只要把汤汁煮浓稠就可以了。如果用泰式或印度的咖喱粉，就要加入椰奶并调味。
2、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，但土豆绝对不能少，少了口感差很多。蔬菜搭配的原则尽量经煮，如果一定要用绿叶菜，也是最后放，以免变黄。
3、汤汁还可以拌饭，有菜有饭，简单还营养，小朋友们也喜欢。

Answer 3

Answer 4

土豆焗饭的做法

　　步骤1 土豆洗净对切，把中间挖空，挖出来的土豆备用。

　　步骤2 洋葱，青椒，胡萝卜和挖出的土豆切丁备用

　　步骤3 锅内放少许玉米油，将步骤二的食材放进去炒香，变软后再放入适量盐调味

　　步骤4 倒入米饭炒匀备用。

　　步骤5 将炒好的米饭倒入步骤1中，上面撒上芝士碎

　　步骤6 烤箱预热200度，中下层上下管烤20分钟左右。

　　步骤7 成品

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酸辣土豆丝的做法

　　步骤1 准备食材，清洗干净

　　步骤2 三种食材全部切丝，大蒜切末，干辣椒剪段 土豆丝泡水里一定要多过几遍水，把白白的淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆

　　步骤3 开小火，花椒出香味，捞掉。

　　步骤4
放蒜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝，需要快速翻炒，油锅很热，避免干红辣椒变黑，也避免土豆丝受热不匀。酸辣土豆丝脆爽好吃，所以快速翻炒，会看到直直的土豆丝加热后卷起来，又展开的过程，颜色也会微微变透明。
加盐，鸡精，再快速翻炒 本来还应有张炒土豆丝的图片，炒的时候忽然来了个电话，来不及拍了。

　　步骤5 淋醋，快速翻几下就可出锅

　　步骤6

　　成品 去过很多店里吃过酸辣土豆丝，个人感觉花椒，大蒜很重要，加上土豆丝大火爆炒，让香味出来，土豆丝清脆，这样的酸辣土豆丝才迷人

　　酸辣土豆丝的烹饪技巧

　　根据个人口味加醋和辣，我的干辣椒和新鲜红椒都比较辣，随便炒一下就辣了，所以基本跟土豆丝同时下锅。

Answer 5

尖椒土豆丝，酸辣土豆丝，地三鲜，过油肉土豆片，素炒土豆片。。。。