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2019-11-29 · 一款帮你省钱省心买买买的APP
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一、整体差异
首先,南方和北方的饮食习惯就有所不同,从平常主食上看,南方人爱米饭,北方人爱面条。东北虽然是是大米生产基地,但是有趣的是东北大米,他们自己不喜欢吃,反而卖到外地,这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了,。对面条而言,米饭可以和很多菜肴搭配,有兴趣的可以看我主页基本介绍的就是米饭相关的。因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上,南方都更有搭配的优势。也因为食物丰富度的差异,才有了,北方“吃饱”,南方“吃好”这种玩笑话
1.菜系种类
我国有好几大菜系比如:川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜等。其中,除了鲁菜是北方的一个大菜系,其余均为南方菜系。这种差异就已经体现出来南方和北方的饮食丰富区别了
2.饮食方式
除了菜系种类不同,南北方人饮食的方式也有所不同的。就单从喝汤来说,南方人喝的汤是作为一个菜上桌的,如福建一带在饭前、饮酒前喝汤,其煲汤很有名气。在中国南方有些省份,人们饭前饭后是一定要喝汤的,仿佛像是一种特定的程序一样,走完程序后才算是吃完了一整顿饭。反观北方人呢,一年四季,早晚都要喝汤,不像南方一样作为一种菜上桌
3、烹调、口味
南方和北方在饮食习惯各有不同。。比如稀饭,北方是小米粥、大米粥,加入红薯等,南方人,放的东西就比较复杂,比如火腿大枣等诸多的多种食材。南方人比较喜欢甜食。,北方人喜欢稍微咸点的东西。。南方吃菜喜欢分开一个一个炒北方则喜欢搭配在一起一块炒
首先,南方和北方的饮食习惯就有所不同,从平常主食上看,南方人爱米饭,北方人爱面条。东北虽然是是大米生产基地,但是有趣的是东北大米,他们自己不喜欢吃,反而卖到外地,这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了,。对面条而言,米饭可以和很多菜肴搭配,有兴趣的可以看我主页基本介绍的就是米饭相关的。因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上,南方都更有搭配的优势。也因为食物丰富度的差异,才有了,北方“吃饱”,南方“吃好”这种玩笑话
1.菜系种类
我国有好几大菜系比如:川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜等。其中,除了鲁菜是北方的一个大菜系,其余均为南方菜系。这种差异就已经体现出来南方和北方的饮食丰富区别了
2.饮食方式
除了菜系种类不同,南北方人饮食的方式也有所不同的。就单从喝汤来说,南方人喝的汤是作为一个菜上桌的,如福建一带在饭前、饮酒前喝汤,其煲汤很有名气。在中国南方有些省份,人们饭前饭后是一定要喝汤的,仿佛像是一种特定的程序一样,走完程序后才算是吃完了一整顿饭。反观北方人呢,一年四季,早晚都要喝汤,不像南方一样作为一种菜上桌
3、烹调、口味
南方和北方在饮食习惯各有不同。。比如稀饭,北方是小米粥、大米粥,加入红薯等,南方人,放的东西就比较复杂,比如火腿大枣等诸多的多种食材。南方人比较喜欢甜食。,北方人喜欢稍微咸点的东西。。南方吃菜喜欢分开一个一个炒北方则喜欢搭配在一起一块炒
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南米北面,一般被用来描述传统上南北方地区饮食差异。南方人爱米饭,传统北方人(华北、西北)喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。中国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而中国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了传统上南米北面的饮食习惯。
但是凡事有例外,东北地区虽属北方,但水分充足适合优质水稻生长,当地主食更侧重米饭;同时东北人大多是山东河北移民后裔故对面食也不排斥。华北的京津地区由于明清时期由南方漕运的粮食为稻米的缘故,饮食习惯上对米饭接受度大于华北其他地区。一般以米饭为主食的东北和南方大部分地区将米饭简称为“饭”;而河南、山东、山西、陕西、甘肃等以面食为主的地区一般会把米饭简称为“米”,“炒饭”即称“炒米”,而在南方,炒米是另外一种小吃。
但是凡事有例外,东北地区虽属北方,但水分充足适合优质水稻生长,当地主食更侧重米饭;同时东北人大多是山东河北移民后裔故对面食也不排斥。华北的京津地区由于明清时期由南方漕运的粮食为稻米的缘故,饮食习惯上对米饭接受度大于华北其他地区。一般以米饭为主食的东北和南方大部分地区将米饭简称为“饭”;而河南、山东、山西、陕西、甘肃等以面食为主的地区一般会把米饭简称为“米”,“炒饭”即称“炒米”,而在南方,炒米是另外一种小吃。
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2013-07-24
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华东食文化特点华东地区位于我国的东南部,史称“江南”或“江东”,全境颇像一只“高跟靴” 。 华东居民习以大米为主食,间吃面粉,杂粮甚少,偶而食之,也是只调剂一下口味。他们擅长烹制糕、米团、糯米做的元宵独具特色。日习三餐,有时还“过中”或“宵夜”;平时大多不断荤,节假日食谱更精约,有荤有素,干稀调配。蔬果四时供应充裕,鸡鸭鱼肉每月不缺,嗜好海鲜与野味,城镇居民多有吃零食的习惯 。其口味大多清淡,略带微甜,一般不吃辣椒、大葱、生蒜和老醋;有生食、冷食 之古风,炝虾、醉蟹、烫毛蚶、生鱼片都受欢迎。水果多,炒货多,小吃多;习饮黄酒与葡萄酒;爱喝绿茶或乌龙茶;卷烟大都平和,重视“云烟”而不太喜欢“洋烟”,讲究档次;喜食糖果、糕点、蜜饯和冷饮,果脯销量不大。 这一带的烹调水平较高。苏菜跻身“四大菜系”,精妙的刀工独领风骚;浙菜风行南宋,是“南食”的台柱;徽菜“因商而彰”,足迹遍及大江南北;沪菜后来者居上,有执中华食坛牛耳之趋势。这一带制菜技法全面,组配谨严,刀法洒脱,以烧、炒、蒸、炖见长,调理鱼鲜和禽畜有很深的功力,尤以色调的秀雅、菜型的清丽和肴馔中蕴含的文化气质而著称。至于家庭饭菜,也精细济楚,4,5口之家,多为4菜1汤2道主 食的格局,饭碗小而菜盘大,食量较小,大都不胜酒力。各家的餐具、酒具、茶具 、多是成龙配套的,比较讲究。 华东地区的美食已形成完整的系列,各省市均有精品挂帅领街,令人目不暇接。如上海的虾籽大乌参、八宝鸭、生煸草头、贵妃鸡 、南翔馒头、排骨年糕、阳春面、擂沙圆、《福寿宴》和《菊花蟹席》;江苏的松 鼠鳜鱼、三套鸭、清炖蟹黄狮子头、水晶肴肉、大煮干丝、梁溪脆膳、三丁包、黄桥烧饼、苏州大方糕、文蛤饼、藕粉圆、《淮安长鱼席》和《红楼宴》;浙江的东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、蟹酿橙、密汁火方、南肉春笋、宁波汤圆、千张包子 、五芳斋鲜肉粽子、吴山油酥饼、《西湖船宴》和《仿宋席》;安徽的无为熏鸡、毛峰熏鲥鱼、凤阳酿豆腐、金雀舌、乌饭团、示灯粑粑、蝴蝶面、《黄山宴》和《 八公山豆腐席》、江西的三杯鸡、石鱼炒蛋、金丝甲鱼、泥鳅钻豆腐、萝卜饺、猪血汤酒酿、黄元米果、《浔阳全鱼席》和《十碗三个头》上此外,该区出产的洋河大曲、双沟大曲、绍兴女儿红、古井贡酒、四特酒、口子酒、云雾茶酒、桂花酒、丹阳封缸酒、十全大补酒等、也快人朵颐。 更重要的是,华东人尚美食、重养生、肯在饮食上花钱,吃得有学问、有名堂。这里有全国首屈一指的众多食街,上海城隍庙、南京夫子庙、苏州观前街、无锡崇安寺、杭州西湖、安庆迎江寺、九江船码头等,都名重一时。这里凝聚着江南名珍玉食之精华,数十家、上百家饮食形成宏大的气势,从朝至暮,红火欢腾、中外游客在这些美食长廊中流连忘返,构造出特异的人文景观。当地居家宴客则注重食用性和艺术性的统一,讲究“多吃少滋味 、少吃多滋味”,突出节令,注重时尚,强调“冰盘牙箸、美酒精肴”,“疏泉叠石、清风朗月”,这种品味情趣和艺术氛围是其它大区难以比拟的。由于将珍馐佳 肴、水乡园林和精约文雅的食艺集于一体,展示出文士的饮食的文化风格,故而人们在进餐时不仅得到物质上欢快享受,而且在精神上亦受到美的熏陶,可以畅神悦情,净化心灵。 此外,华东地区的食风一方面源自民间,继承了中国烹饪文化的优秀传统,另一方面又勇于借鉴,广泛吸收其它大区和海外各国的长处,以“南料北烹”、“京苏合壁”、“西菜中做”、“海派风味”取胜。特别是在大胆运用现 代科学技术、革故鼎新、紧跟世界饮食潮流上,常常走在前头,肴馔年年变,充满 着朝气与活力。 最后,华东人还善于把祈福求吉、驱邪消灾、祝愿人寿年丰的心 态,把惩治凶顽、拯救良善、讴歌爱情的传闻,都融注到饮食之中,使得东坡肉、 戚公饼、油炸桧、一品肉、宋嫂鱼、幸福双、裙带面、鲜栗羹等名食带上了浓浓的 感情色彩,可以启迪思绪,寓教于食,发挥出功利作用。 客人在宾馆住宿时请注意以下问题:1. 客人入住宾馆后应根据房间内的“配备物品清单”,核对房间内的物品,如有缺少或 损坏,请及时通知宾馆工作人员补齐,以免退房时造成不必要的误会。2. 客人进入房间后请将房门锁好,谨防被窃。离开房间时请将贵重物品随身携带。3. 游客沐浴前请先将水温调好,以免烫伤。沐浴时应注意防滑:陶瓷浴缸、瓷砖地面在有水后非常滑。4.宾馆客房内标明自理的食物、洗漱用品等如有取用产生的费用自理。5.游客在退房前请将所有个人物品带齐,以防遗失,宾馆房间内一次使用的物品可带走。
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天地人三才都是彼此有关联的,人不同,天地也随之变化。这里天为天气环境,地为地域习俗,人为各地不同之人。其中自然也包括饮食的不同。
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2013-07-24
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北方人口和南方人口不好分得,但是北方多以种植小麦为主,特别是长城以北多以种植春小麦,南方多种植冬小麦和水稻。并且南方多位于亚热带季风气候,雨热同期,利于种植水稻。主食的不同,造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。总的来说,北方饮食粗糙,而南方做工精细。你要听到一个北方人会做菜,那才奇怪,就跟听到一个南方人吃得随随便便一样。南方人一吃得随随便便,多半是不想活了。北方人相反,只有不想活了,才去好好地吃一餐。八大菜系,南边占了绝大部份,流派纷呈,只给北边剩下京菜、鲁菜两个系,严格说来,还是为了保留北方人的粗犷风格才给划出来的,根本不能与粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜相匹敌。南方人到北方开餐馆,是丰富和弘扬民族的食文化;北方人到南方开餐馆,不过是让鲜活玩艺儿吃腻了的乡亲们别忘了家常口味,有点象开忆苦餐。
北方人喜欢大块吃肉,大碗喝酒;南方人要把肉切得细细的,煨得烂烂的,炒得嫩嫩的,把酒烫得温温的。南方人喜欢吃青叶子菜,几天不吃就屙不出屎;北方人无所谓,光吃肉也能拉屎。北方人喜欢吃饺子,这是他们对中国饮食的最大贡献。南方人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了,一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全,一口只咬半个。南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜,北方人吃咸菜;南方人吃辣椒是为了祛湿,北方人吃辣椒是为了驱寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣。北方人把吃读成“痴”,痴痴地只管吃。南方人把吃叫“七”,叫“恰”,叫“食”,叫“噎”,叫“夹”,叫“塞”。南方人喝茶也叫饮茶。南方人饮各种各样的茶,北方人只喝花茶就够了,觉得花茶既香且浓,殊不知那是花香而非茶香,是南方人专门放进去骗北方人的。北方人不懂欣赏真正的茶中精品,比方龙井、碧螺春,以为太淡,要细抿慢嚼才似乎有那么点味,不适合牛饮。 北方人吃得简单,与地域物产有直接关系。北方崇尚简朴,南方追求华美,很大程度上也是地域特点造成的。北方冷而干燥,把毛毯、彩染布挂在墙上,显得温馨暖和。南方则挂不出这种效果,看了会浑身燥热,还老去闻是不是有一股可疑的霉味。北方人喜欢毛皮,耐寒。南方人不喜欢,灰扑扑的见了就打喷嚏,容易生虫。南方人喜欢竹制品,又凉快又经得起沤。北方人洗澡叫搓泥,要积出泥一样的肥垢来了才去搓一次。南方人洗澡叫冲凉,一冒汗就去冲。南方人睡床,北方人睡炕。北方人来客都往炕上请,客人留宿与主人一大家子济济一炕。南方不兴这样睡觉,睡不踏实。最后南床统一了北炕,至少城市是如此。 现在北方人来客,也不是动不动就请人家上床。
北方人喜欢大块吃肉,大碗喝酒;南方人要把肉切得细细的,煨得烂烂的,炒得嫩嫩的,把酒烫得温温的。南方人喜欢吃青叶子菜,几天不吃就屙不出屎;北方人无所谓,光吃肉也能拉屎。北方人喜欢吃饺子,这是他们对中国饮食的最大贡献。南方人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了,一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全,一口只咬半个。南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜,北方人吃咸菜;南方人吃辣椒是为了祛湿,北方人吃辣椒是为了驱寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣。北方人把吃读成“痴”,痴痴地只管吃。南方人把吃叫“七”,叫“恰”,叫“食”,叫“噎”,叫“夹”,叫“塞”。南方人喝茶也叫饮茶。南方人饮各种各样的茶,北方人只喝花茶就够了,觉得花茶既香且浓,殊不知那是花香而非茶香,是南方人专门放进去骗北方人的。北方人不懂欣赏真正的茶中精品,比方龙井、碧螺春,以为太淡,要细抿慢嚼才似乎有那么点味,不适合牛饮。 北方人吃得简单,与地域物产有直接关系。北方崇尚简朴,南方追求华美,很大程度上也是地域特点造成的。北方冷而干燥,把毛毯、彩染布挂在墙上,显得温馨暖和。南方则挂不出这种效果,看了会浑身燥热,还老去闻是不是有一股可疑的霉味。北方人喜欢毛皮,耐寒。南方人不喜欢,灰扑扑的见了就打喷嚏,容易生虫。南方人喜欢竹制品,又凉快又经得起沤。北方人洗澡叫搓泥,要积出泥一样的肥垢来了才去搓一次。南方人洗澡叫冲凉,一冒汗就去冲。南方人睡床,北方人睡炕。北方人来客都往炕上请,客人留宿与主人一大家子济济一炕。南方不兴这样睡觉,睡不踏实。最后南床统一了北炕,至少城市是如此。 现在北方人来客,也不是动不动就请人家上床。
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