Question

韭菜饺子馅怎么包才好吃

Answer 1

最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验，希望可以帮到你。 备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒

　　韭菜馅饺子的做法：

　　猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
　　开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
　　煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
　　猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
　　加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
　　倒入切好的韭菜（７、８毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
　　包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
　　饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
　　包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；

　　温馨提示：

　　煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等。 原料：韭菜、鸡蛋、虾皮（可选）、饺子皮（超市直接有买）

配料：植物油、盐、鸡精（或者干贝素）

做法：先要搞馅。韭菜切碎，炒两个鸡蛋（鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中（热着倒韭菜被弄熟就不好吃了），加盐和鸡精。馅弄好就是包了，没啥好说的，饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸，十分钟就可以了，饺子下面最好垫点菜叶，免得粘住取不下来 切碎加肉好吃 主料：韭菜、牛肉
佐料：盐、味精、香油、五香粉
做法：
做馅：韭菜洗净、晾干，切成0.5厘米左右，倒入盆中，加少许香油，备用；牛肉切成肉末，放入韭菜盆中，加适量盐、味精，五香粉，朝一个方向搅拌，直至搅拌均匀。
然后就是弄皮、包饺子。
饺子皮稍微厚一点，不易破。

Answer 2

韭菜跟鸡蛋是绝配啊还有韭菜猪肉的

Answer 3

韭菜鸡蛋馅的饺子好吃

Answer 4

和鸡蛋一起包（炒过的鸡蛋）